純素餡餃子要怎么做才好吃的做法推薦

　　餃子起源于北方，它的歷史至今已有二千多年，那么，你了解純素餡餃子要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你純素餡餃子的做法。

　　制作純素餡餃子需要準(zhǔn)備的材料

　　純素餡餃子烹飪過程中的步驟

　　1.和好小麥粉餳著。

　　2.粉皮、面筋洗干凈。木耳提前泡發(fā)。

　　3.木耳、粉皮切碎。

　　4.韭菜摘洗干凈切碎。

　　5.面筋切碎與韭菜放在容器中拌勻。先將面筋與韭菜拌勻，可以避免韭菜出湯。

　　6.加木耳、粉皮拌勻。

　　7.加芝麻油、鹽、味精、姜末拌均勻，素餡就好了。

　　8.將餳好的面做成大小適中的面劑，搟成圓，作餃子皮。

　　9.餃子皮中間放餡。

　　10.前后片捏嚴(yán)，餃子就包好了。

　　11.煮鍋加水燒開，餃子入鍋煮。

　　12.開鍋加一次冷水，再開鍋即可撈出享用。

　　餃子的歷史與營養(yǎng)價(jià)值

　　餃子起源于北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說，好吃不過餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營養(yǎng)豐富，最符合國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家們所推崇的“平衡膳食”要求。餃子皮是用面粉做的，屬于主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。

　　肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內(nèi)消化需4—5小時(shí)，而如果只吃肉不吃菜，其營養(yǎng)吸收率為70%;加蔬菜后不僅味道好，營養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利于酸堿平衡。尤其是近些年來，餃子餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，使餃子 的營養(yǎng)更多樣化。吃餃子有利于控制進(jìn)食的數(shù)量，這也是其他很多食物難以達(dá)到的。

　　為了科學(xué)進(jìn)食，營養(yǎng)學(xué)家提倡“七八分飽”，這個(gè)“度”在吃米飯、面條時(shí)較難準(zhǔn)確衡量，而吃餃子就可以計(jì)數(shù)，尤其對于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說，有很大的好處。

　　需要提醒的是，拌餃子餡時(shí)，最好少放油和肥肉，盡量別吃油煎餃子、鍋貼等，以免油量過多，有損健康。餃子餡的肉、菜比例要恰當(dāng)，以1：1或1：0.5為宜。有些人吃白菜餡的餃子時(shí)嫌水分太多，往往把菜汁擠掉，但據(jù)研究顯示，大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。

　　對于患有某些疾病的人來說，吃餃子也要有所講究：糖尿病人應(yīng)避免多油，以免出現(xiàn)血糖波動(dòng);胃腸道有潰瘍或功能紊亂，經(jīng)常腹瀉的人，也應(yīng)少油，同時(shí)應(yīng)少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因?yàn)檫@類蔬菜含纖維素多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān);患有肝膽疾病、胰腺炎的人，要盡量吃瘦肉和纖維少的青菜做的餃子，以免消化不良。

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