鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯的做法
現(xiàn)代醫(yī)學證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。平時生活中你會做鯽魚豆腐湯嗎?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你家常鯽魚豆腐湯的圖解做法。
制作鯽魚豆腐湯需要準備的材料
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鯽魚豆腐湯烹飪過程中的步驟圖
1.鯽魚洗凈,在水龍頭下沖掉血水。(買時已在市場叫檔主殺凈,魚身分別刮幾刀。)
豆腐洗凈切小塊。大蒜對半切。蔥白切段,余下切蔥花。生姜一半切薄片,一半切絲,將生姜片插入魚刀口處,在魚頭里面也塞一片生姜。
在魚身兩面均勻抹鹽,在豆腐上撒鹽,腌十分鐘。
2.坐油鍋,將蔥白生姜大蒜入鍋爆香。
3.放入鯽魚煎至兩面金黃色。
4.加料酒,注入水,大火燒開。
5.繼續(xù)煮,保持大火,待湯色轉白時放入豆腐塊繼續(xù)大火煮10分鐘。
6.湯色完全像牛奶一樣白時熄火,撒蔥花。試湯,適度加鹽。不加雞精或味精。因為鯽魚本身味道鮮美。
7.盛出即可。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。
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