鯽魚(yú)豆腐湯的做法圖解
豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。好吃的鯽魚(yú)豆腐湯應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹鯽魚(yú)豆腐湯的圖解做法。
鯽魚(yú)豆腐湯的制作食材
鯽魚(yú)豆腐湯的做法步驟
1.準(zhǔn)備豆腐一塊,香蔥洗凈備用。
2.魚(yú)處理干凈,生姜切片。
3.熱鍋冷油,放入姜片。
4.把魚(yú)放進(jìn)去小火慢慢煎。
5.煎至兩面微黃。
6.放入兩碗水煮沸。
7.放入豆腐,小火慢燉30分鐘。
8.放入香蔥和薄荷,加入適量鹽,雞精調(diào)味即可。
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)分析
鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,極為可口。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩,還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。
經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯,既可以補(bǔ)虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失調(diào),以及手術(shù)后、病后體虛形弱者,經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用,以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目,鯽魚(yú)腦有健腦益智作用。
鯽魚(yú)尤其適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
據(jù)行家講,鯽魚(yú)下鍋前,人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟,卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的,這樣做出的鯽魚(yú)尤其是清燉、紅燒時(shí),其湯汁味道就欠佳,且有的泥味較重。故鯽魚(yú)下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚(yú)味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
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