巧克力不僅是一種高能量的食品，更能緩解你的心情，釋放你的壓力。你了解巧克力摩卡蛋糕要怎么做才好吃嗎?下面是學習啦小編給大家整理的摩卡巧克力蛋糕做法。

　　摩卡巧克力的制作食材

　　摩卡巧克力的做法步驟

　　1.將蛋白和蛋清分別打入兩個容器中， 要保證裝入蛋清的容器無水無油;

　　2.將雞蛋攪動散， 加入白糖攪拌均勻;

　　3.再加入融化的黃油， 攪拌均勻;

　　4.加入過篩的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉;

　　5.混合均勻后備用;

　　6.將雞蛋打起魚眼泡后

　　7.分次加入糖，用電動攪拌器攪動;

　　8.最后加入幾滴白醋，攪動出結實的蛋清來;

　　9.將打好蛋清的一半倒入蛋黃混合液中，攪拌均勻;

　　10.再將攪拌均勻的混合液中倒入蛋清中， 繼續(xù)攪拌均勻;

　　11.將攪拌好的混合液倒入烤盤中平鋪，放入烤箱中先振動一下;

　　12.放入預熱好160度的烤箱中， 中下層， 18分鐘;

　　13.烤好的巧克力杏仁海綿蛋糕拿出來后放涼;

　　14.吉利丁片用冷水泡軟;

　　15.將動物性奶油用電動攪拌器攪動成不可流動狀;

　　16.牛奶、糖、可可粉和咖啡粉， 隔水攪拌均勻;

　　17.加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化;

　　18.將攪拌好的摩卡液加入適量的朗姆酒攪拌均勻;

　　19.將摩卡混合液倒入打好的動物性奶油中，

　　20.攪拌均勻;

　　21.將巧克力杏仁海綿蛋糕用模具切成合適大小;

　　22.將模具用錫箔紙包好， 將蛋糕片墊入底部，倒入適量摩卡慕斯液，

　　23.再放入蛋糕片，依次進行;

　　24.巧克力和黃油隔水融化， 攪拌均勻;

　　25.將融化的巧克力醬倒入蛋糕片上，放入冰箱中冷藏八個小時;

　　26.冷藏好后用電吹風沿著慕斯模具四邊吹風，

　　27.這樣會模具自動脫落下來;

　　28.在摩卡巧克力杏仁蛋糕上隨意裝飾。

　　吃巧克力的好處：巧克力加強保護牙齒

　　人們普遍相信，所有含可發(fā)酵的碳水化合物的食物都會對齲齒的形成起潛在的作用。可發(fā)酵的碳水化合物出現(xiàn)在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加進加工食品中的淀粉和糖。雖然巧克力包含可發(fā)酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能并不像傳統(tǒng)認為的那樣容易致使牙齒齲爛。波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學牙科學校的研究已顯示，可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程——一種直接導致齲齒形成的活動。

　　巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸組成。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平?jīng)]有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。

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