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古典巧克力蛋糕的做法

時(shí)間: 映芳735 分享

古典巧克力蛋糕的做法

  巧克力是不少人都很喜歡的一道美食,相信很多人都喜歡吃吧!好吃的巧克力蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦古典巧克力蛋糕的做法。

  古典巧克力蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 黑巧克力

    80g
  • 蛋黃

    2個(gè)
  • 低筋面粉

    40g
  • 糖粉

    100g
  • 黃油

    70g
  • 蛋白

    3個(gè)
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 可可粉

    20g
  • 牛奶

    5ml
  • 小蘇打

    適量
  • 鮮奶油

    50ml
  • 薄荷葉

    適量

  古典巧克力蛋糕的做法步驟

  1.黑巧克力掰成小塊,與黃油一同置于碗中,隔水加熱

  2.用小勺邊加熱邊攪拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷卻至35度左右

  3.打蛋盆中加入兩個(gè)蛋黃與30克糖

  4.用打蛋器攪打均勻

  5.將巧克力溶液倒入蛋黃盆中

  6.再加入5克牛奶,用打蛋器攪打均勻

  7.另取一盆,將蛋白用攪拌機(jī)打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分發(fā),即蛋白尚有流動(dòng)感的狀態(tài)

  8.取三分之一打發(fā)蛋白,與巧克力糊混合,攪拌均勻

  9.將可可粉、低筋面粉、小蘇打混合過篩,篩入盆中

  10.快速攪拌至沒有干粉的狀態(tài)

  11.加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

  12.模具底部包好錫紙,將蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡

  13.放入預(yù)熱好的烤箱,下層烤盤注水,上下火,170度,中層,烤50分鐘左右即可

  14.冷卻后分切裝盤,表面篩上糖粉做裝飾

  青少年吃巧克力的好處

  1、青少年正值發(fā)育期,巧克力可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,促進(jìn)血管舒張,降低血液凝集的程度,減少血管堵塞,降低血壓,有預(yù)防心腦血管疾病的作用,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的危險(xiǎn)。

  2、有利于塑造天才,發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),一個(gè)國家人均食用巧克力的量與該國諾貝爾獎(jiǎng)獲得者的人數(shù)有關(guān)。瑞士的巧克力消耗量最大,同時(shí)摘得的諾貝爾桂冠也最多。根據(jù)研究員們的計(jì)算,要想增加諾貝爾獎(jiǎng)得主的人數(shù),英國每人每年得吃大約2千克巧克力。所以,吃吧——祖國需要你!

  3、不蛀牙,巧克力的細(xì)度一般為25微米,組織非常細(xì)膩,一塊優(yōu)質(zhì)巧克力,進(jìn)嘴很快就能被融化,因?yàn)榍煽肆Φ娜埸c(diǎn)與人體溫度很接近,它的殘余物基本在牙齒上留不住。

  4、據(jù)牛津大學(xué)的研究員所說,巧克力可以使人變得更加聰明。大腦性能和巧克力攝入之間的關(guān)系。他們進(jìn)行了一系列的腦力測(cè)試,那些吃巧克力(也喝酒飲茶)的人比不吃巧克力的人在認(rèn)知表現(xiàn)上更出色。


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