怎么用烤箱做蔓越莓蛋糕
怎么用烤箱做蔓越莓蛋糕
在西方,節(jié)日慶典時人們的餐桌上總少不了蔓越莓。平時生活中你會做蔓越莓蛋糕嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你蔓越莓蛋糕的烤箱做法。
制作蔓越莓蛋糕的準(zhǔn)備材料
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蔓越莓蛋糕制作過程的步驟
1.將蔓越莓浸泡在朗姆酒中一個小時;
2.瀝干水分, 加入適量的面粉, 攪拌均勻;
3.將蛋白用打蛋器打發(fā)呈魚眼泡狀后;
4.分兩,三次加入適量的糖, 繼續(xù)打發(fā);
5.蛋白打發(fā)至九分時滴入幾滴白醋, 直至打到濕性發(fā)泡;
6.打發(fā)好的蛋白用刮刀挑起,糖蛋白呈倒三角狀但不滴落;
7.低筋面粉和玉米淀粉, 鹽混合過篩后,倒入蛋白中;
8.倒入準(zhǔn)備好的蔓越莓;
9.用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻,注意攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免面粉起筋;
10.攪拌好的蛋糕糊倒入模具;
11.抹平,手抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來;
12.放入預(yù)熱好的烤箱,160度,烤35分鐘左右即可出爐。
蔓越莓的做法
1、 蔓越莓月餅
材料:低筋面粉、白砂糖、黃油、蔓越莓、雞蛋。
做法:(1)蔓越莓法式月餅餡:將蔓越莓干和白砂糖放在料理機攪拌,取一口鍋放入黃油,加熱使黃油融化,然后放入打好的蔓越莓泥在鍋里翻炒,炒到蔓越莓泥抱成團即可。
(2)蔓越莓月餅外皮:黃油隔水軟化,加白砂糖和鹽均勻混合,分次加入蛋液,每次都攪拌至吸收,篩入低筋面粉攪拌均勻,放冰箱冷藏30分鐘以上備用。
(4)蔓越莓月餅:取出冷藏好的面團,分成小份份,做好的蔓越莓餡也分成小份,將面皮像包湯圓一樣把蔓越莓陷包起來。再在模具中刷一層油,將包好的月餅放入模具中,在烤箱中烤熟即可。
2、蔓越莓蛋撻
食材:撻皮、淡奶油、牛奶、蛋黃、低筋面粉、煉奶、蔓越莓。
淡奶油,牛奶,糖,煉乳倒入小容器內(nèi),一邊加熱,一邊攪拌,至糖完全融化。放涼的撻水,放入兩個蛋黃,攪拌均勻。篩入低筋面粉,攪拌均勻后過濾。蔓越莓切碎,蔓越莓干放入撻皮內(nèi)。過篩的撻水,倒入撻皮內(nèi),8-9分滿??鞠漕A(yù)熱220度,20分鐘,倒數(shù)第二層烤好即可。