排骨藕湯的家常做法
排骨藕湯的家常做法
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。平時(shí)生活中你會(huì)做排骨蓮藕湯嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹排骨藕湯的家常做法。
制作排骨藕湯的準(zhǔn)備材料
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排骨藕湯制作過(guò)程的步驟
1.準(zhǔn)備好排骨，漂洗凈血水，瀝干水分備用。
2.準(zhǔn)備好蓮藕。
3.蓮藕去皮、洗凈、切滾刀塊;生姜切片備用，。
4.蓮藕加入適量鹽，簸勻，腌制半小時(shí)。
5.鍋中油熱，爆香姜片。
6.下入排骨翻炒。
7.炒至無(wú)血水。
8.加入適量冷水，煮開。
9.移入高壓鍋中(偷個(gè)懶，不想生爐子慢慢燉，高壓鍋方便、快捷)。
10.煮開后，下入蓮藕;加蓋、扣閥，壓制30分鐘。
11.頓好的蓮藕排骨湯，加入鹽、胡椒粉，調(diào)好味即可食用。
選購(gòu)蓮藕的技巧
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購(gòu)蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過(guò)白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買。
7、色黃無(wú)異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。
8、通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。