食用蓮藕對于五臟虧虛的人可以起到滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用。好吃的拌蓮藕應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你涼拌蓮藕的做法。

　　制作涼拌蓮藕的準(zhǔn)備材料

　　涼拌蓮藕制作過程的步驟

　　1.做法：1、將藕片用清水沖洗兩遍，放開水鍋中焯半分鐘，撈出放在事先準(zhǔn)備好的涼開水中過涼。

　　2.2、鍋中放入適量油炸香花椒撈出不要。

　　3.3、加入蔥姜末，辣椒段爆香。

　　4.4、接著在鍋中烹入適量白醋煮開關(guān)火，依次加入鹽、少許白糖、雞精攪拌均勻。

　　5.5、將調(diào)料汁澆在過涼控干水分的藕片上即可。

　　蓮藕的養(yǎng)生功效

　　立秋過后，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。

　　藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

　　藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。

　　藕大概可分為三類，有白花藕、紅花藕、麻花藕三種。白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑呈白色，很像人的小臂，肉質(zhì)脆、多汁，最好生食。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯。麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。 藕的食用方法有很多，既可單獨(dú)做菜，也可與其他食物搭配使用。下面推薦兩款以藕為主要原料且具有改善氣色功效的藥膳：

　　鮮藕汁：鮮藕適量，洗凈去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次?？筛鶕?jù)個人口味調(diào)入冰糖，適合面部痤瘡者食用。

　　甘麥棗藕湯：蓮藕250克，小麥75克，甘草12克，紅棗5顆，鹽1小匙。小麥洗凈，泡水1小時;然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中，加入適量水煮開，加入蓮藕以小火煮軟，再加鹽調(diào)味即可。此湯具有益氣養(yǎng)血、寧心安神的作用，特別適合失眠、心煩、氣色不佳的人食用。

　　為防止藕變成褐色，可把去皮后的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵(鐵食品)鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如雪。

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