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熔巖巧克力蛋糕要怎么做

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熔巖巧克力蛋糕要怎么做

  巧克力可以改善我們的肌膚。你想知道好吃的熔巖蛋糕是如何做的嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享巧克力熔巖蛋糕的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。

  巧克力熔巖蛋糕的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 黑巧克力

    70g
  • 黃油

    55g
  • 低筋面粉

    30g
  • 輔料
  • 細(xì)砂糖

    20g
  • 全蛋

    1個(gè)
  • 雞蛋黃

    1個(gè)
  • 朗姆酒

    10ml

  巧克力熔巖蛋糕的具體做法步驟

  1.準(zhǔn)備好相關(guān)的材料

  2.將全蛋和蛋黃打散,無需打發(fā)

  3.將巧克力和無鹽黃油,細(xì)砂糖放入容器中隔溫水溶化.(我用的是果仁巧克力,所以巧克力溶化了有果仁在里面)

  4.慢慢將蛋液倒入巧克力液中,邊倒邊攪拌均勻

  5.倒入朗姆酒拌勻

  6.離開溫水,面粉過篩,用切拌的方式拌均勻

  7.慢慢的將將面糊拌順滑,但不能攪拌過度,要不然皮會(huì)變厚。這時(shí)候可以預(yù)熱烤箱,210度,10分鐘

  8.將面糊倒進(jìn)紙杯,8分滿

  9.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,烤8分鐘

  10.蛋糕出爐后稍涼幾分鐘脫模。喜歡的朋友也可以在表面上撒一點(diǎn)糖粉,會(huì)比較漂亮

  11.用叉子弄開一點(diǎn)蛋糕皮,濃濃的巧克力流出來啦

  如何挑選巧克力

  經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會(huì)產(chǎn)生濃郁而獨(dú)特的味道,這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成,可可豆的苦、澀,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麥芽,卵磷脂等輔料,再經(jīng)過精湛的加工工藝,使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào),愉悅和可口。與其它食品一樣,巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。

  色:巧克力的表面應(yīng)該光滑。用手掰開時(shí),感覺到又脆又硬,從任何一個(gè)剖面看,其色澤都均勻一致,有光澤。巧克力塊大小一致,厚薄均勻,邊緣清晰,無明顯劃痕,無明顯手跡或肉眼可見的雜質(zhì)。

  香:打開巧克力的包裝,即可聞到可可特有的香氣,而不是怪味、異味。

  味:從天然可可豆中提煉的純可可脂,它的溶點(diǎn)和人體體溫相近,因此含在嘴里不一會(huì)就會(huì)變成細(xì)滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟,難以下咽,這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。


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