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胡蘿卜牛肉湯的好吃做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  胡蘿卜是很常見(jiàn)的一種蔬菜,無(wú)論春夏秋冬都可以在超市里買到。你了解胡蘿卜牛肉湯要怎么做才好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦胡蘿卜牛肉湯的好吃做法。

  胡蘿卜牛肉湯的制作食材

  • 主料
  • 牛肉

    2500克
  • 番茄

    1000克
  • 胡蘿卜

    1根
  • 輔料
  • 大蔥

    1根
  • 1塊
  • 4瓣
  • 桂皮

    4小塊
  • 八角

    4粒
  • 花椒

    20粒
  • 帶殼核桃

    1枚
  • 紅棗

    1-2顆
  • 茶葉

    1撮
  • 料酒/白酒

    1盎司
  • 老抽

    3勺
  • 多晶冰糖

    1小塊
  • 適量
  • 鮮檸檬

    2片
  • 干辣椒

    2粒

  胡蘿卜牛肉湯的做法步驟

  1.牛肉泡個(gè)冷水澡時(shí)間半小時(shí)

  2.準(zhǔn)備大料,都給裝紗布里。

  3.泡澡完的牛肉在流動(dòng)水下洗凈,瀝干。

  4.把牛肉焯水,冷水下鍋,倒入一盎司[普通小瓶蓋大約3蓋子]煮出血沫,撈出牛肉,用熱水把浮沫洗凈。瀝干備用。

  5.改用砂鍋。把胡蘿卜切塊,和除番茄以外的大料一起丟下去[圖2],和牛肉一起燉。切記用熱水。老抽,鹽,不要放……大火燒沸,開(kāi)蓋20秒散味兒20秒。改文火,合蓋燉1個(gè)半小時(shí)左右。水一定要加足。

  6.冰糖放鵪鶉蛋那么大一塊就夠了,我放的稍稍有點(diǎn)多,口味會(huì)甜一點(diǎn)。燉的時(shí)候就要放了哦!

  7.牛肉燉好改鐵鍋,牛肉撈出瀝湯備用。燉牛肉的湯不要倒,一會(huì)兒還有用。熱鍋冷油。放入蔥姜片爆香。

  8.加入牛肉翻炒。

  9.倒入老抽,3勺。翻炒勻。

  10.加入焯過(guò)水的胡蘿卜塊,翻炒勻。我比較懶,直接在燉牛肉最后15分鐘的時(shí)候扔湯里的。后來(lái)?yè)瞥鰜?lái)備用的。

  11.倒入切成大塊的番茄,翻炒勻。加入牛肉湯淹過(guò)牛肉。

  12.加入4勺鹽,翻炒勻。鹽是我自己試出來(lái)的。酌情而定!

  13.將炒好的牛肉,全部倒入干凈的砂鍋[砂鍋里不要留任何湯水]依舊先大火燒沸,改文火慢慢煲半小時(shí)左右。

  14.起鍋前擠了幾滴檸檬汁,扔了兩片鮮檸檬提味。翻勻。

  15.裝盤食用。

  胡蘿卜的適用人群

  更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

  胡蘿卜的用法用量

  1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法,也可做配料。

  2、烹調(diào)胡蘿卜時(shí),不要加醋,以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。

  胡蘿卜的功效與作用

  1.防癌、抗癌

  美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)報(bào)道,根據(jù)各國(guó)腫瘤流行病學(xué)的資料分析,蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中對(duì)肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。

  2.抗痛風(fēng)

  胡蘿卜富含鉀,為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡,參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝,這對(duì)痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。

  3.降血壓

  醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn),醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn),常生食胡蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用,并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。同時(shí),醫(yī)學(xué)界認(rèn)為胡蘿卜籽具有良好的降血壓作用,它將會(huì)是一種療效高、無(wú)毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復(fù)方降壓片和羅布麻片等對(duì)照組。


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