玉米面饅頭的做法配方
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，亞油酸可以降低膽固醇。你了解玉米面饅頭要怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹玉米面饅頭的做法配方。
玉米面饅頭的主料輔料
玉米面饅頭的做法圖解
1.玉米粉和小麥粉加酵母和水揉成團(tuán)放在冰箱餳發(fā)一夜。
2.第二天一早拿出來排氣，切成大小相等的劑子。
3.把劑子揉成圓球，一次做好，放溫暖處餳發(fā)20分鐘。
4.上鍋蒸20分鐘即可。
5.圓滾滾的饅頭就做好了，開吃。
玉米的品種分類
1.硬粒型：
也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國(guó)長(zhǎng)期以來栽培較多的類型，主要作食糧用。
2.馬齒形：
又叫馬牙型。籽粒扁平呈長(zhǎng)方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國(guó)栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。
3.半馬齒型：
也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在中國(guó)栽培較多。
4.粉質(zhì)型：
又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國(guó)很少栽培。
5.甜質(zhì)型：
亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì)，含糖分多，含淀粉較低，因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。多做蔬菜用，中國(guó)種植還不多。
6.甜粉型：
籽粒上半部為角質(zhì)胚乳，下半部為粉質(zhì)胚乳。中國(guó)很少栽培。
7.蠟質(zhì)型：
又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米，粘柔適口。中國(guó)只有零星栽培。
8.爆裂型：
籽粒較小，米粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國(guó)有零星栽培。
9.有稃型：
籽粒被較長(zhǎng)的稃殼包裹，子粒堅(jiān)硬，難脫粒，是一種原始類型，無栽培價(jià)值。
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