玉米面花卷怎么做才好吃
玉米面花卷怎么做才好吃
挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質減少。你了解玉米面花卷要怎么做才好吃嗎?下面是學習啦小編給大家整理玉米面花卷的好吃做法。
玉米面花卷的食材準備
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玉米面花卷的具體做法步驟
1.300ml牛奶加溫熱,把5g酵母倒入稀釋融化
2.1000g面粉里倒入一小勺鹽,可使成品后更松軟 不易塌陷。
3.把化好的酵母牛奶倒入加了鹽的面粉里 筷子攪拌揉和
4.面揉光滑之后密封蓋好放暖氣或者溫水鍋里發(fā)酵至蓬松好多蜂窩狀算發(fā)開,時間自己掌握
5.發(fā)好的面
6.揉成團 排氣
7.排氣揉至面團表面光滑,切面蜂窩狀小眼均勻大小即可開始造型
8.將白面和玉米面干成大小相等的面餅卷起來(此處注意卷的密度要高,如此做出的花卷層數(shù)便多)
9.做好直接涼水上鍋,開小火燒至水冒蒸氣關火蓋鍋蓋醒發(fā)15-20分鐘、開大火燒開轉中火蒸15-25分鐘即可出鍋。
10.排的太過密集了、要給饅頭之間留有足夠的膨脹空間。
11.盡管如此 毫不影響口感啊!
玉米按顏色分類
1.黃玉米
種皮為黃色,包括略帶紅色的黃玉米。美國標準中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。
2.白玉米
種皮為白色,包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標準中將淡黃色表述為淺稻草色,并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。
3.黑玉米
黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素,外觀烏黑發(fā)亮。
4.糯玉米
富含粘性的玉米。
5.雜玉米
以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標準中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標準中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求,也不符合白玉米的顏色要求,并含有白頂黃玉米。