挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。你了解玉米面花卷要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理玉米面花卷的好吃做法。

　　玉米面花卷的食材準(zhǔn)備

　　玉米面花卷的具體做法步驟

　　1.300ml牛奶加溫?zé)幔?g酵母倒入稀釋融化

　　2.1000g面粉里倒入一小勺鹽，可使成品后更松軟 不易塌陷。

　　3.把化好的酵母牛奶倒入加了鹽的面粉里 筷子攪拌揉和

　　4.面揉光滑之后密封蓋好放暖氣或者溫水鍋里發(fā)酵至蓬松好多蜂窩狀算發(fā)開，時間自己掌握

　　5.發(fā)好的面

　　6.揉成團(tuán) 排氣

　　7.排氣揉至面團(tuán)表面光滑，切面蜂窩狀小眼均勻大小即可開始造型

　　8.將白面和玉米面干成大小相等的面餅卷起來(此處注意卷的密度要高，如此做出的花卷層數(shù)便多)

　　9.做好直接涼水上鍋，開小火燒至水冒蒸氣關(guān)火蓋鍋蓋醒發(fā)15-20分鐘、開大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15-25分鐘即可出鍋。

　　10.排的太過密集了、要給饅頭之間留有足夠的膨脹空間。

　　11.盡管如此 毫不影響口感啊!

　　玉米按顏色分類

　　1.黃玉米

　　種皮為黃色，包括略帶紅色的黃玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。

　　2.白玉米

　　種皮為白色，包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色，并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。

　　3.黑玉米

　　黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。

　　4.糯玉米

　　富含粘性的玉米。

　　5.雜玉米

　　以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。中國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求，也不符合白玉米的顏色要求，并含有白頂黃玉米。

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