奶油濃湯的做法步驟
奶油中的乳脂量將決定它打發(fā)的程度及穩(wěn)定性。好吃的奶油濃湯應(yīng)該要怎么做呢?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享奶油濃湯的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。
奶油濃湯的食材準(zhǔn)備
奶油濃湯的具體做法步驟
1.青豆洗凈
2.平底鍋加熱,放入黃油,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底使其均勻溶化
3.下入青豆,用鏟子翻炒一分鐘左右
4.加入鹽,再次翻炒均勻
5.加入2-2.5倍的清水,攪勻
6.蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,煮至豆子完全熟爛
7.鍋里的水分收至約八成干時(shí),將豆子連同湯水一同轉(zhuǎn)入料理機(jī)中,攪打成泥
8.再倒回鍋中,小火加熱至剛開(kāi)始鼓泡時(shí),倒入淡奶油,關(guān)火
9.攪拌均勻即可
10.裝入濃湯杯中,表面點(diǎn)綴上薄荷葉
奶油的基本分類
奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道:從口感上說(shuō),動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。
購(gòu)買:動(dòng)物奶油在大型超市會(huì)有賣的,品牌較多。植物奶油可在烘焙市場(chǎng)買到。
做西點(diǎn)基本和常用的黃油,還是要用塊狀的黃油。
奶油按照制造方法可以分為三類:
鮮制奶油:用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油:用殺菌稀奶油,經(jīng)過(guò)添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。
奶油濃湯的做法步驟
上一篇:奶油雞肉蘑菇濃湯要怎么做
下一篇:奶油濃湯的好吃做法是什么