葡萄干小面包的做法教程
不少干果都有其各自促進(jìn)人體健康的絕招，如葡萄干蘊(yùn)含有不少能降膽固醇的成分。你想自己動手做好吃的葡萄干小面包嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹葡萄干小面包的做法教程。
葡萄干小面包的材料準(zhǔn)備
葡萄干小面包的制作過程
1.首先將鹽,雞蛋液,水放入面包機(jī)內(nèi),然后再放粉類糖類,最后放入干酵母,開動攪拌10分鐘.
2.10分鐘后面包機(jī)停下,放入黃油和大部分的葡萄干,留下幾顆裝飾用的.讓面包機(jī)繼續(xù)攪拌20分鐘,至面團(tuán)攪拌成拉出簿膜.
3.面團(tuán)攪好后,發(fā)酵60分鐘.看到面團(tuán)長大至2.5倍的時(shí)侯即可.
4.把面團(tuán)取出分割滾圓,約12克一份,一共15份.用保鮮膜蓋住松弛15分鐘.
5.把面團(tuán)搓成長條,再編成辮子。
6.烤盤上墊上油紙,也可以刷油(目的是為了防止面包沾底) 放上編好的面包,在每一個(gè)交叉點(diǎn)上插入一顆葡萄干.第二次發(fā)酵后,刷蛋液，170度，中層20分鐘。烤完后取出表面刷上蜂蜜,就看起來光澤,吃起來也很香甜.
葡萄干的品質(zhì)鑒別
葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
1、成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)為次。
葡萄干適合人群
1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經(jīng)衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。