6寸戚風(fēng)蛋糕要怎么做
戚風(fēng)蛋糕是Chiffon Cake的音譯，意思就是雪紡綢似的蛋糕，顧名思義自然是極致的細(xì)膩嫩滑。平時生活中你會做戚風(fēng)蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理6寸戚風(fēng)蛋糕的做法。
6寸戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備
6寸戚風(fēng)蛋糕的具體做法步驟
1.盆中加入蛋清，2滴白醋，
2.用電動打蛋器，低速打出魚眼泡，
3.加入35克糖粉，
4.高速打至濕性發(fā)泡，
5.再轉(zhuǎn)低速打至干性發(fā)泡，
6.另取一個盆，加入牛奶，色拉油，15克糖粉，蛋黃和鹽，
7.用打蛋器快速打勻，
8.篩入低筋面粉，
9.用打蛋器快速拌勻，
10.取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，
11.采用翻拌和切拌的方法，用刮刀拌勻，
12.然后再取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，
13.同樣用翻拌和切拌的方法，拌勻，
14.將蛋黃糊倒入蛋白盆中，
15.依然用翻拌和切拌的方法，與剩余的1/3蛋白拌勻，
16.將蛋糕糊倒入6寸戚風(fēng)模中，在桌上大力震幾下，震出面糊里的大氣泡，
17.烤箱預(yù)熱，150度，上下火，下層烤20分鐘，轉(zhuǎn)170度，烤25分鐘即可。
食用蛋糕的注意事項
1. 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就變了;
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。
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