檸檬戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
檸檬戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
檸檬生津解暑開(kāi)胃，雖不能像其它水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，開(kāi)胃醒脾。好吃的檸檬蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹檸檬戚風(fēng)蛋糕的圖解做法。
檸檬戚風(fēng)蛋糕的主料輔料
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檸檬戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
1.檸檬表面那層臘用鹽搓掉，再?zèng)_洗干凈，擦干，用搓刀把檸檬皮搓下來(lái)備用，切下檸檬兩邊(多切點(diǎn)，兩邊要擠汁打發(fā)蛋白)，中間的檸檬也不要浪費(fèi)，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯檸檬蜂蜜水，美白又養(yǎng)顏哦;
2.將蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個(gè)無(wú)水無(wú)粉、干凈的打蛋盆里;
3.將玉米油、牛奶、鹽、10克細(xì)砂糖放入打蛋盆里，，用手動(dòng)打蛋器拌勻，再逐個(gè)加入蛋黃拌勻;
4.分兩次篩入低筋面粉拌均勻;
5.將香草豆莢切開(kāi)，用小刀輕輕刮出香草籽，放入蛋黃面糊，再將之前搓下的檸檬皮屑也放進(jìn)去， 略拌幾下，成檸檬香草蛋黃糊，面糊里那些黑色的小細(xì)點(diǎn)就是香草籽;
6.蛋白擠入檸檬汁，先用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)至魚(yú)眼泡狀;
7.加入三分之一糖,將蛋白打發(fā)至體積膨大一倍;
8.再加入三分之一糖,繼續(xù)攪打至蛋白起紋路,提起打蛋器,蛋白能夠掛在打蛋鉤上,拉起的塵角呈下垂?fàn)?
9.加入最后的三分之一糖,繼續(xù)攪打至干性發(fā)泡狀,提起打蛋器,蛋白能夠拉出短小直立的小塵角;
10.取三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻;
11.再倒回剩下的蛋白中，切拌均勻成細(xì)膩輕盈的蛋糕糊 ;
12.倒入樂(lè)葵八寸薩瓦林模具中， 并在桌上輕敲幾下，震去汽泡;
13.烤箱提前預(yù)熱，將模具放在烤盤(pán)上，放入烤箱下層，上下火，150度，烤50分鐘即可，(我的烤箱只有三層，偏矮，放下層離下火太近，顏色會(huì)太深烤焦，所以我在烤盤(pán)上又多加墊了一個(gè)不粘披薩烤盤(pán)，顏色才均勻，這個(gè)要根據(jù)各家烤箱的情況調(diào)整，不可照搬哦);
14.烤好后立刻取出，輕震幾下，震去水汽，再倒扣放涼后脫模，我用的是樂(lè)葵模具，很好脫模， 沒(méi)等到放涼 ， 只倒扣了5分鐘就脫模了。
檸檬的存儲(chǔ)
1.切開(kāi)的檸檬的保存
切開(kāi)后一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中腌漬，日后拿出來(lái)泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬，也可用來(lái)泡水喝。不過(guò)兩種都要保證不要帶水，否則有可能會(huì)爛掉榨好的檸檬汁的保存。
2.檸檬汁的保存
可以把口封緊放入冰箱中保存，時(shí)間限制在3天之內(nèi)，長(zhǎng)了會(huì)造成維生素c揮發(fā)。
也可，在檸檬大量上市的時(shí)候買(mǎi)一些新鮮的來(lái)榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時(shí)候，直接取檸檬冰塊來(lái)用就可以了。
3.完整檸檬的保存
完整的檸檬在常溫下可以保存一個(gè)月左右。檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時(shí)間，會(huì)對(duì)風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5%可引起檸檬變味。可以把檸檬用保鮮紙包好放進(jìn)冰箱，這是最簡(jiǎn)單又最容易的方法。
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