在西餐中多用檸檬作海鮮的調(diào)味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。你想自己動手做好吃的檸檬小蛋糕嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹檸檬小蛋糕家常的做法。

　　檸檬小蛋糕的制作食材

　　檸檬小蛋糕的做法步驟

　　1.首先要制作檸檬凝乳，做好的凝乳裝入裱花袋，完全冷卻，備用。

　　2.用適量黃油將模具內(nèi)側(cè)涂抹一遍，然后取配方分量之外的細砂糖加入其中，晃動模具使模具內(nèi)側(cè)均勻的沾裹一層細砂糖，然后將多余的砂糖倒出。這樣處理后烤好的小蛋糕表面會有一層脆皮。

　　3.將室溫軟化的黃油加入攪拌碗中，加入細砂糖，以電動打蛋器打至顏色發(fā)白

　　4.將雞蛋液分幾次加入，攪打到松發(fā)

　　5.加入大約一個檸檬的檸檬皮屑

　　6.加入牛奶

　　7.將面粉和泡打粉一起過篩加入

　　8.然后一起攪拌，成為均勻的面糊

　　9.將面糊加入裱花袋中

　　10.將蛋糕糊擠入模具中約6分滿

　　11.將裝有檸檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中間，將檸檬凝乳注入其中，至面糊隆起大約在模具8分滿的樣子。注意不要將裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕會漏底。

　　12.最后在表面的小洞上再覆蓋少量蛋糕糊封口

　　13.用勺背將表面抹平整

　　14.放入已經(jīng)提前預(yù)熱過的烤箱中，以195—200℃烘烤13分鐘左右

　　15.烤到如圖所示 表面四周一圈金褐色即可取出

　　16.要趁熱馬上倒扣脫模，因為模具撒過砂糖，時間久冷卻了會粘在里面的。

　檸檬的食療價值

　　1.生津解暑開胃

　　別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或?qū)W習(xí)之后往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

　　在西餐中多用檸檬作海鮮的調(diào)味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調(diào)味品。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發(fā)現(xiàn)，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

　　3.清熱化痰

　　檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內(nèi)濕和自然氣候的外濕相互感應(yīng)，濕濁郁積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

　　4.抗菌消炎

　　檸檬富含維生素C，對人體發(fā)揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養(yǎng)身體。

　　5.美容果

　　檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度堿性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

　　6.止吐果

　　兩廣地區(qū)中醫(yī)著述《粵語》記載：“檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當(dāng)熟時，人家競買，以多藏而經(jīng)歲久為尚，汁可代醋。”就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應(yīng)。

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