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好吃的奶油蛋糕要怎么做

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好吃的奶油蛋糕要怎么做

  優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí),切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。好吃的奶油蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理奶油蛋糕的家常做法。

  奶油蛋糕的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 雞蛋

    4個(gè)
  • 色拉油

    45g
  • 細(xì)砂糖

    100g
  • 牛奶

    45g
  • 低筋面粉

    70g
  • 動(dòng)物性奶油

    400g
  • 細(xì)砂糖

    100g
  • 輔料
  • 櫻桃

    8粒
  • 黑巧克力

    適量
  • 杏仁片

    適量
  • 泡打粉

    1.5g
  • 精鹽

    1g
  • 白醋

    3滴

  奶油蛋糕的具體做法步驟

  1.準(zhǔn)備戚風(fēng)蛋糕食材(八寸)

  2.將蛋黃和蛋清分離

  3.蛋黃內(nèi)加入20g細(xì)砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠

  4.分次加入色拉油,攪拌均勻

  5.分次加入牛奶,攪拌均勻

  6.篩入低粉、鹽、泡打粉

  7.攪拌均勻(烤箱預(yù)熱至170度)

  8.蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡后,分三次加入80g細(xì)砂糖

  9.打至硬性發(fā)泡

  10.將打發(fā)好的一半蛋白倒入蛋黃糊內(nèi),快速翻拌均勻

  11.把攪拌好的面糊倒回到蛋白糊內(nèi),快速翻拌均勻

  12.將拌勻后的面糊倒入蛋糕模內(nèi)

  13.送入烤箱,170度,中下層,中度上色后轉(zhuǎn)至150度,總時(shí)間為35-40分鐘(以自家烤箱脾氣為準(zhǔn))

  14.烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮

  15.待涼透后脫模取出

  16.用刀切三片備用

  17.準(zhǔn)備表面裝飾材料

  18.巧克力塊用勺子刮出碎片

  19.淡奶油里加入細(xì)砂糖

  20.打發(fā)至十分發(fā)

  21.先取一片蛋糕放在轉(zhuǎn)臺(tái)上,將奶油均勻涂于蛋糕上,再將二、三兩層也同樣抹上奶油,重疊蓋上

  22.在蛋糕周?chē)晚敳客磕逃?,整體涂抹平整

  23.在蛋糕周?chē)鸀⑸闲尤势?/p>

  24.將剩余奶油放入裱花袋中

  25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈

  26.中間的空余部分灑上巧克力碎

  27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個(gè)小圈

  28.在奶油上擺入櫻桃

  奶油的介紹

  奶油奶酪,英文名為cream cheese,是一種未成熟的全脂奶酪,色澤潔白,質(zhì)地細(xì)膩,口感微酸,非常適合用來(lái)制作奶酪蛋糕。奶油奶酪開(kāi)封后非常容易變質(zhì),所以要盡早食用。

  奶油的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)

  營(yíng)養(yǎng)素

  含量(每100克)

  熱量(大卡)

  224.67

  碳水化合物(克)

  12.40

  脂肪(克)

  16.00

  蛋白質(zhì)(克)

  8.00

  纖維素(克)

  一


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