奶油蛋糕的制作做法
奶油蛋糕的制作做法
奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內(nèi)的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上。平時(shí)生活中你會(huì)做奶油蛋糕嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹奶油蛋糕的制作做法。
奶油蛋糕的制作食材
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奶油蛋糕的做法步驟
1.植物鮮奶油開(kāi)封后，可以放入冰凍室冰凍保存1年。剛從冰凍室里取出的奶油;
2.打發(fā)奶油需要在2-7度之間。所以需要提前從冷凍室取出放入冷藏室。冷藏8小時(shí)后的植物奶油，已呈液態(tài)，此時(shí)可打發(fā);
3.用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)奶油，注意要用較深的盆，否則容易濺出;
4.打發(fā)至紋路明顯清晰，奶油體較硬時(shí)(9分發(fā))，即可用來(lái)做蛋糕的裝飾奶油了。
5.水果材料： 罐頭黃桃，圣女果，奇異果(獼猴桃)各適量;
6.將水果洗凈或去皮，切成小塊或小片備用;
7.將戚風(fēng)蛋糕切成均勻兩片;
8.在第一層蛋糕片上用抹刀均勻涂上一層奶油，再鋪上水果粒;
9.在水果粒上再鋪上一層奶油抹勻;
10.再蓋上另一片蛋糕片;
11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹勻，抹平(利用轉(zhuǎn)盤(pán)或?qū)Ｓ民鸦ㄅ_(tái))，蛋糕周遍也均勻涂上奶油;
12.再根據(jù)自己的想法把水果裝飾到蛋糕體上即可。
奶油的介紹
1、長(zhǎng)壽膏
長(zhǎng)壽膏已經(jīng)經(jīng)過(guò)超高溫處理來(lái)延長(zhǎng)其壽命，高溫加熱一小段時(shí)間來(lái)使其穩(wěn)定，在紙板盒中可見(jiàn)，長(zhǎng)壽膏通常含35%乳脂。冷凍后很好打發(fā)，能舀在甜品或者用在烹飪中，在減脂奶油中也可用到。
2、制造業(yè)奶油
脂肪含量高于40%，一般在零售店無(wú)法購(gòu)買(mǎi)，主要用于專(zhuān)業(yè)的食品工業(yè)。
3、壓縮包鮮奶油
壓縮包鮮奶油有很方便的包裝，最低乳脂含量為25%，當(dāng)包裝閥門(mén)壓低的時(shí)候，無(wú)公害的氧化亞氮?dú)怏w推進(jìn)燃料很快會(huì)驅(qū)散，給蛋糕和甜品送出已經(jīng)打發(fā)好的奶油。
4、減脂超稠奶油
這種奶油比標(biāo)準(zhǔn)的高脂厚奶油脂肪含量少50%，但卻具備其所有的美味，這種奶油產(chǎn)品含24%脂肪。不適合用于打發(fā)或煮沸。
用法：和水果或者布丁在烹飪中一起食用，有豐富的奶油風(fēng)味。
儲(chǔ)藏：放在冰箱5天以上，一旦打開(kāi)后就在3天之內(nèi)使用，并在截至日期前用完，不適合冷凍。
5、減脂稀奶油
比標(biāo)準(zhǔn)的稀奶油脂肪含量要少25%，這是理想的低脂肪選擇，不適合打發(fā)或者煮。
用法：在調(diào)味醬、湯、調(diào)味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷凍5天以上，一旦打開(kāi)后就在3天內(nèi)使用，截至日期前用完，不適合冷凍。
6、(低脂)稀奶油
(低脂)稀奶油是薄奶油，傳統(tǒng)用于倒在曲奇上豐富其口感，脂肪含量在18%-20%之間，也叫做輕奶油。
用法：倒在水果和布丁上或者用于烹飪中，特別是在湯和調(diào)味醬中，不適合打發(fā)，不能煮沸。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開(kāi)以后就在3天之內(nèi)使用，在截止日期前用掉，除非混合在烹飪的菜肴中，否則不能夠冷凍。