裱花奶油蛋糕要怎么制作
裱花奶油蛋糕要怎么制作
奶油分植脂奶油和動物脂(淡)奶油兩大類。你想自己動手做好吃的奶油蛋糕嗎?今天，學習啦小編為大家推薦裱花奶油蛋糕的做法。
裱花奶油蛋糕的材料準備
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裱花奶油蛋糕的制作過程
1.準備好做蛋糕的所有的原料。
2.分離蛋白和蛋黃。
3.蛋黃加20克白糖打至糖融。
4.倒入玉米油拌勻。
5.倒入水，拌勻。
6.篩入過篩兩次的低粉。
7.用橡皮刮刀切拌均勻。
8.蛋白分三次加入80克白糖。
9.大至九分發(fā)。
10.取三分之一的蛋白，放入蛋黃糊中，切拌均勻。
11.再取三分之一的蛋白，切拌均勻后倒入剩余的蛋白中。
12.切拌均勻，不要過度攪拌。
13.倒入模具，輕震幾下模具，震出里面的氣泡。
14.烤箱提前預熱170度，中下層43分鐘。烤好的蛋糕倒扣放涼脫模備用。
15.淡奶油加入30克的白糖。
16.用電動打蛋器打發(fā)。
17.蛋糕分切成三片。
18.先涂抹一層奶油。
19.放上自制的草莓醬。
20.再放上一層，重復抹奶油，果醬。
21.最后上面抹平。
22.自己隨意發(fā)揮吧。
23.裝飾上自己的喜歡的模樣即可。
動物性奶油的打發(fā)
1. 將淡奶油從冰箱冷藏室取出，倒入打蛋盆(無油無水)。
2. 視個人口味加入細砂糖后，開始攪拌，讓糖大部分溶化，此時，會有泡沫出現。
3. 高速打發(fā)，攪拌棒保持與容器垂直，2分鐘后，淡奶油開始變稠。
4. 這時可以看到，打蛋器上的奶油尖尖朝下，還可以繼續(xù)打發(fā)。
5. 用手指撈起，柔軟但有些力度，不會滑落。此時可做慕斯蛋糕。
6. 繼續(xù)高速打發(fā)，2~3分鐘后，淡奶油開始出現明顯紋路，達到9分發(fā)，可用于制作家庭裱花蛋糕。