抹茶奶油蛋糕的制作方法
一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)。你了解抹茶奶油蛋糕要怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦抹茶奶油蛋糕的制作做法。
抹茶奶油蛋糕的材料準(zhǔn)備
抹茶奶油蛋糕的制作過程
1.十寸蛋糕片制作：100克玉米油加100克水，打成乳化狀態(tài)，逐一加入蛋黃，打均勻。
2.低粉加抹茶粉過篩，拌入蛋黃糊。
3.蛋白加少許塔塔粉或者白醋打成硬性發(fā)泡。
4.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻，再將全部蛋黃糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌，不要劃圈，免得出筋。拌成順滑的蛋糕糊。
5.烤箱預(yù)熱160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震動幾下震出大氣泡。放入烤箱。
6.全程烤70分鐘。如果上色太深要蓋錫紙。
7.出爐倒扣放涼再脫模。
8.然后將蛋糕分成三片備用。
9.制作卡仕達(dá)醬：將香草豆莢破開取籽，將25克糖及香草籽與豆莢皮一并放入牛奶中煮開。
10.3個蛋黃打成發(fā)白的顏色，加25克糖，并加入低粉拌均勻。
11.將牛奶中的香草豆莢皮撈出去不要。
12.然后將牛奶一點點倒入蛋黃糊中，不要一次倒多，一邊倒一邊不停翻拌，免得燙熟。
13.如果有顆粒要過篩，沒有就不必了。將混合好的牛奶蛋黃糊重新加熱，邊加熱邊攪拌，直到變粘稠，離火，放涼，冷藏一夜。
14.加入打發(fā)的淡奶油拌勻備用。
15.將拌好奶油的卡仕達(dá)醬裝入裱花袋。
16.取一片蛋糕，上面均勻的灑一層蜜紅豆，再將拌了奶油的卡仕達(dá)醬裝入裱花袋，均勻的擠在紅豆上。蓋上另外一層蛋糕片。
17.用糖水和郎姆酒配成糖酒液，每放一層蛋糕都要噴一些糖酒液，一方面保濕增香，另一方面有利于夾層的貼合。
18.巧克力甘那許的制作：巧克力幣放入容器。
19.隔水融化，水溫不要超過60度。
20.淡奶油加糖打出泡沫，拌入巧克力中。
21.一定要拌均勻，而且液體要有一定稠度，不能太稀，如果太稀要冷藏一會再使用。
22.核桃仁烤熟，分成小塊。
23.將核桃仁平均分布在蛋糕片上，巧克力甘那許也用裱花袋擠到蛋糕片上，放第三片蛋糕片。
24.將加糖打發(fā)的淡奶油加抹茶粉，用裱花嘴成對角方向擠到蛋糕體上，周圍用淡奶油抹平。上面裝飾曼越莓、裝飾糖及生日快樂牌，就完成了。
25.如果要帶去飯店或者送親友，要裝入合適的蛋糕盒里。
淡奶油的營養(yǎng)價值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
淡奶油的使用效果
1. 有醫(yī)學(xué)期刊報道：如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導(dǎo)致男性的前列腺腫大
2. 奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳
淡奶油的適用人群
一般人均可食用
1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;
2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。