好吃的抹茶奶油蛋糕要怎么做
好吃的抹茶奶油蛋糕要怎么做
奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細(xì)包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個(gè)月以上。你想知道好吃的抹茶奶油蛋糕是如何做的嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹抹茶奶油蛋糕的做法配方。
抹茶奶油蛋糕的制作食材
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抹茶奶油蛋糕的做法步驟
1.. 準(zhǔn)備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無(wú)水無(wú)油
2. 先打發(fā)蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較細(xì)膩泡沫時(shí)，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖
3. 再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。稍微再打一下到中性泡發(fā)就可以了
4. 把4個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動(dòng)打蛋器，節(jié)省時(shí)間
5. 依次加入30克色拉油油和30克牛奶，攪拌均勻
6. 將面粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻
7. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
2.擠了這花紋試試!
3.烤箱預(yù)熱，中層，145度，30分鐘
4.烤熟后將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙，晾涼后用蛋糕刀分成三片，淡奶油加糖打發(fā)后，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，篩抹茶粉裝飾。
5.擠奶油花
6.擠好的樣子!
7.放上準(zhǔn)備好的藍(lán)莓裝飾
8.切一塊嘗一嘗
9.收工了
奶油的種類(lèi)
1、超稠稀奶油
這和稀奶油的脂肪含量相同為18%，但是已經(jīng)均化了，會(huì)生產(chǎn)出類(lèi)似于雙奶油的厚厚的、可舀的稠度，這種奶油不能打發(fā)。
用法：和水果甜品一起食用。
儲(chǔ)存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開(kāi)就在3天內(nèi)使用，在截至日期前用完，不適合冷凍。
2、調(diào)味奶油
在圣誕期間中可見(jiàn)，肉桂奶油是由雙奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。
用法：和圣誕布丁、蘋(píng)果塔或者巧克力堅(jiān)果布丁等一起食用。舀在暖的肉餡派上或者用來(lái)填充白蘭地飾片，在熱的巧克力中加一湯匙的調(diào)味奶油非常美味。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦打開(kāi)就在3天內(nèi)使用。
3、山羊奶高脂奶油
是由約克郡圣海倫的農(nóng)場(chǎng)巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來(lái)順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。
用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開(kāi)就在3天內(nèi)使用，在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個(gè)月。
4、對(duì)半奶油(咖啡奶油)
這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對(duì)半奶油不能打發(fā)，在美國(guó)，對(duì)半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。對(duì)半牛奶不能打發(fā)，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，并且有更加豐富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量，在美國(guó)通常是36%-40%，在其他地方甚至高達(dá)48%。在美國(guó)，通常在美食店可以找到，這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃，而且打發(fā)地很好形狀也易保持。打發(fā)的時(shí)候體積可達(dá)2倍大小。
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