牛肉有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。你想自己動(dòng)手做好吃的牛肉燴面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦牛肉燴面的做法教程。

　　牛肉燴面的材料準(zhǔn)備

　　牛肉燴面的制作過(guò)程

　　1.和面：將3g鹽融入240g水中，把水慢慢的逐步的加入面粉中，不要一次加完，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個(gè)面和水的比例是我嚴(yán)格稱出來(lái)的，但面粉的含水量不同，會(huì)稍有差異。

　　2.剛開(kāi)始和好的面團(tuán)不夠光滑，放置15分鐘左右再繼續(xù)揉，揉到表面很光滑。然后用濕的屜布或者保鮮膜覆蓋放置30分鐘以上，讓面團(tuán)醒好。這兩張圖就是第一次成團(tuán)和后來(lái)揉好的面，可以看出表面的不同。

　　3.把面團(tuán)均勻的分成10份，然后揉成橢圓形的面劑

　　4.再逐一搟成片，用搟面杖沿面劑叢向壓一下，這樣拉面時(shí)可以很好的把面片叢向一分為二

　　5.搟好的面片兩面都抹上油整齊的碼放在盤中，一定要記得抹油哦，否則面片粘連到一起就悲催啦蓋上保鮮膜，放置半小時(shí)以上，就可以隨時(shí)拉面了

　　6.肉和骨頭全部清洗干凈、燉湯一定要加骨頭的，只用肉的話湯不夠濃。

　　7.鍋中加涼水，水要高出肉大約2--3寸，開(kāi)火，待鍋快要煮沸前，會(huì)有很多的浮沫，用濾網(wǎng)把浮沫清除干凈

　　8.備好調(diào)味料，牛羊肉湯主要是突出肉的鮮香，不要像鹵肉一樣放很多的調(diào)味料，只放一點(diǎn)八角花椒即可，而當(dāng)歸和羊肉絕佳的搭配

　　9.放入八角，花椒，當(dāng)歸，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。把牛羊肉撈出

　　10.肉晾涼后切片備用

　　11.鍋中倒入肉湯，按自己的需要量倒入總需要量的2/3，再添加1/3的水，湯中加入鹽和胡椒粉，如果喜歡濃湯不怕油膩的可以全部用肉湯，我還是加了點(diǎn)水的，可以看到圖上加了不少的水，湯依然很濃。

　　12.湯煮沸騰時(shí)，把醒好的面片均勻的拉成長(zhǎng)條，并沿叢向從中間一分為二，下入鍋中，一片片的下，一次可以煮5--6片，不要一次煮太多，面下鍋后放入海帶，煮到面完全成熟，就可以盛出了

　　13.盛入碗中，放入切好的牛羊肉，加上香蔥，燴面就做好了

　　牛肉的使用效果

　　味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);

　　牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

　　牛肉的適用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。