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12道鋒味的菜譜大全

時間: 楊潔920 分享

12道鋒味的菜譜大全

  型男主廚搭配大牌明星嘉賓,再加上一道道美味,十二道鋒味吸引了許多朋友的目光,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了十二道鋒味里的一些菜譜,大家不妨自己在家嘗試制作。

  十二道鋒味——牛排威林頓配紅酒巧克力醬

  【食材原料】

  Part1牛排

  牛里脊、黑胡椒碎、鹽、橄欖油、蒜蓉、紅(洋)蔥、蘑菇(口蘑)、帕馬火腿、芥末醬、酥皮(冷凍)、蛋黃

  Part2紅酒巧克力醬

  黑巧克力、紅酒、牛肉汁、紅(洋蔥)、奧勒岡、麝香草、月桂葉

  【烹制方法】

  1、牛里脊撒適量的胡椒抹勻。

  2、熱鍋,下適量的油,油熱后,放入牛里脊,撒適量的鹽調(diào)味,煎至表面上色、微焦。上色后即可盛出晾涼備用。

  3、鍋內(nèi)繼續(xù)放入蒜蓉,洋蔥和蘑菇,炒熟。

  4、將炒熟后的蘑菇放入攪拌機中打溶。

  5、取一片帕馬火腿,將打好的蘑菇蓉(把多余的水分吸干后)均勻地抹在帕馬火腿上。

  6、放涼后的牛里脊均勻地涂上芥末醬。

  7、將涂上芥末醬的牛里脊放在Step6的火腿上,用火腿將牛里脊卷起來。

  8、卷實、卷緊后,放入冰箱冷藏兩小時定型。

  9、取一張酥皮,將冷藏定型的火腿牛里脊卷取出,放在酥皮上,用酥皮將其卷起來。(可將多余的酥皮切掉)。

  10、然后在酥皮面上刷上一層蛋黃液。

  12、劃上刀花,放入已預(yù)熱180°的烤箱烤45分鐘。烤好后放涼10分鐘。

  13、黑巧克力放入微波爐中溶化。

  14、中火,鍋里放入紅酒、牛肉汁、洋蔥。

  15、然后再放入奧勒岡、麝香草、月桂葉。

  16、接著再放入溶化了的黑巧克力。

  17、將醬汁煮至濃稠、掛勺即可。

  18、最后將烤好的牛排切開兩半,牛肉呈五分半熟,擺盤,配上紅酒巧克力醬即可。

  十二道鋒味——茶熏雞

  【食材原料】

  雞、雞粉1匙、鹽、紹興酒適量、橄欖油、紅洋蔥、姜、冰糖、大蔥10根、紹興酒、雞汁腌醬(燒雞醬)半瓶、醬油(老抽)、水200ml、玫瑰花干、茶葉兩包(茶包)、紅糖、米、水少許

  【烹制方法】

  1、將處理好并洗凈的整雞吊起來兩個小時。

  2、雞粉、鹽和紹興酒攪勻,均勻地擦遍整個雞身,腌制兩個小時。

  3、在腌制雞的同時,熱鍋,放少許油。

  4、然后放入紅洋蔥、姜爆香。

  5、接著再放入冰糖、蔥、紹興酒和半瓶燒雞醬。

  6、然后再放入適量的醬油,200ml水。

  7、接著將腌制好的雞放入鍋中,胸部朝下,均勻地將醬汁淋在裸露在外的雞身上。

  8、然后蓋蓋文火煮十五分鐘。

  9、煮好后,將整雞翻面,胸部朝上,再泡25分鐘。

  10、然后再翻回來,再泡上20分鐘。

  11、另起一鍋,小火,取一張錫紙,放入鍋中墊底,然后在錫紙上放上玫瑰花干、兩包茶葉、紅糖和米。

  12、然后再放入少許水,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火燜一會兒。

  13、直至聞到香味后,將泡好的雞放入Step12的鍋中,胸部朝下。然后蓋蓋,中火熏制八分鐘即可。

  十二道鋒味——冰淇淋咖喱羊肉

  【食材原料】

  水4升、紅咖喱醬三包、圣女果、香茅(檸檬草)4根、羊骨(羊小腿)4只、月桂葉、紅、黃甜椒2個、泰國茄子、圓綠椒、秋葵、九層塔、椰奶少許、冰淇淋、辣椒、羊肉

  【烹制方法】

  1、鍋里放入4公升水,然后放入紅咖喱醬。水開后,放入圣女果。

  2、接著放入香茅。

  3、然后再放入羊骨。

  4、接著放入月桂葉,煮大約一個小時。

  5、大概一個多小時后,再接著放入紅、黃甜椒,泰國茄子。

  6、然后再放入圓綠椒。

  7、接著再放入秋葵、九層塔。

  8、撈勻,文火再煮兩個小時。

  9、煮好后,調(diào)入少許椰奶來中和酸味。

  10、然后放入“秘密武器”——冰淇淋,再煮兩個小時。

  11、又兩個小時過去了……接著放入辣椒、羊肉。煮若干個小時至羊肉完全被煮軟,吸收飽滿汁水即可。

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