好吃的家常菜怎么做

　　好吃的家常菜其實(shí)并不難做，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃易做的家常菜，希望大家喜歡!

　　【家常菜】“酥炸雞翅”

　　制作：

　　(1)清水加白胡椒粉(越多越好)、鹽、姜片、黃酒、雞翅煮八成熟。

　　(2)取出翅空干，裹好干淀粉放入冰箱備用。

　　(3)吃前取出下油鍋炸成金黃色即成。

　　特點(diǎn)：此菜煮好后放在冰箱中即可隨吃隨炸，這是我媽的拿手菜，與任何炸雞都有一拼，吃過(guò)的人沒(méi)人不說(shuō)比外邊好的。

　　【家常菜】“澆汁魚”

　　制作：

　　(1)魚都小一點(diǎn)的，一斤以內(nèi)的河魚即可。收拾好，洗凈空干。在兩面上側(cè)劃三刀。涂上鹽，腌一下，大約10-15分鐘。

　　(2)鍋燒熱，用姜片涂上姜汁，放入油多些才好，搖動(dòng)讓鍋壁上沾滿油，燒熱油。下入魚，先煎一面，不停地用勺將油澆在另一面，金黃后，翻另一面煎，也要不停用油澆另一面。

　　(3)魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、姜茉炒香，加入紅綠椒的小丁(比如做椒香牛肉未用余下的就行，改丁即可)、胡蘿卜小丁炒，加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、水。用水淀粉勾芡。澆在魚上即成。

　　要點(diǎn)：這里菜丁不能炒老，做汁時(shí)可事先配好汁，炒幾下菜，就倒入汁勾芡，一切動(dòng)作要快一些。

　　【家常菜】“一蝦兩吃”

　　制作：

　　(1)蝦洗凈去頭空水，一半用清水焯煮，調(diào)汁(生抽、醋、綠芥茉)沾食即成。

　　(2)另一半蝦用米酒(或黃酒，最好是米酒)10分鐘以上(炒時(shí)別一定把酒帶入)，鍋燒熱放油下入蒜茉，炒香炒至蒜變黃，變干，放入蔥花姜茉，空后的蝦，放鹽翻炒到熟即成。

　　要點(diǎn)：蝦要鮮活，炒時(shí)火要急是爆炒，焯水的蝦不能過(guò)長(zhǎng)因?yàn)榘鬃凭褪侵v究時(shí)間的。

　　【家常菜】“蝦肉小籠包”

　　制作：

　　(1)將蔥切段、姜切粗絲加上花椒，放入碗中加入半碗滾開水晾涼備用。

　　(2)將蝦去頭腳皮，去掉背后的黑線。然后切碎(水發(fā)蝦仁可直接切成茉)

　　(3)蝦餡與肉餡和在一起，向一個(gè)方向攪拌。依個(gè)人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部制出的調(diào)味水(只要水，不要里邊的東西)，隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應(yīng)分幾次加。其它調(diào)料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油調(diào)勻。

　　(4)將自發(fā)粉加水和面，要和軟一點(diǎn)。和好后蓋上蓋子，在溫暖處放10-20分鐘。取面切成小塊，搟成皮，皮子要中間厚，邊上薄些，包成包子。

　　(5)上蒸鍋，用油涂在籠屜上，(如果包子不多也可放在小碟上，碟上涂些油，以防貼連，直接將碟上屜)放上包子蒸20分鐘即可。

　　要點(diǎn)：拌餡是關(guān)鍵，無(wú)論蝦肉還是豬肉都應(yīng)空去水分，拌是一個(gè)方向攪。加調(diào)味水，應(yīng)逐步。感覺(jué)合適即止，不可加多。

　　特點(diǎn)：包子湯汁豐富，味道鮮香，配以鎮(zhèn)江香醋食用風(fēng)味更佳!但是我本人不太喜歡醋的味道，還是喜歡直接感受味道本身，但醋可以去其油膩，而且食用有益，希望朋友不要向我不喜歡醋才好!

　　【家常菜】“魚丸青菜湯”

　　制作：

　　(1)商店買來(lái)火鍋的魚丸，燒清水下入魚丸煮，湯中放鹽、雞精、味精。

　　(2)開后煮1-2分鐘，放入洗好的青菜葉，燒開菜熟即成。放點(diǎn)香菜、香油上桌。

　　要點(diǎn)：火鍋的魚丸很容易熟，不用煮很長(zhǎng)時(shí)間，以菜煮即可。