好吃的家常菜做法

　　家常菜十分的好吃易做，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道家常菜，希望大家喜歡!

　　家常菜——水煮肉

　　用料： 豬肉、萵筍、圓生菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、黃酒、淀粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉辣椒醬

　　做法

　　1、瘦豬肉300克，洗凈后切成厚度約2毫米左右的片狀

　　2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻，腌制15分鐘左右

　　3、圓生菜洗凈撕成小塊，萵筍去皮洗凈切成片狀

　　4、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然后淋干水分

　　5、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用

　　6、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

　　7、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油

　　8、然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒

　　9、然后倒入適量清水或鮮湯，根據(jù)個人口味放入適量鹽和糖調(diào)味，大火燒開

　　待鍋開后，將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中

　　10、另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味

　　11、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可　

　　家常菜——糖醋排骨

　　材料：

　　豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

　　做法：

　　1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

　　2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

　　4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，

　　3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

　　6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(最

　　后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。

　　小訣竅:

　　1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的

　　時候不會油花四濺。

　　2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

　　家常菜——可樂雞翅

　　材料：雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐

　　做法：

　　1、 將翅膀洗干凈，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。

　　2、 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

　　3、 加進翅膀炸至兩面金黃。

　　4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。

　　5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。

　　6、 不時看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。

　　7、 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

　　小訣竅:

　　1、 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。

　　2、 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。

　　3、 醬油不要放太多。

　　4、 沒有可樂的話，也可以拿糖來代替