兔肉的四種做法
大家有吃過兔肉嗎?兔肉肉質(zhì)鮮嫩,口感獨特,十分美味,今天,學習啦小編為大家整理了兔肉的幾種做法,希望大家喜歡!
酥脆飄香兔
原料:
兔肉丁200克,青、紅美人椒圈、辣椒段各100克,姜粒、蒜粒各20克,白芝麻15克,花椒粒5克,面包糠適量。
調(diào)料:
白芷粉5克,十三香粉2克,鹽、料酒、雞精、味精、水淀粉、色拉油各適量。
做法:
1、把兔肉丁納盆,加白芷粉、鹽、味精、料酒和水淀粉拌勻后,入沸水鍋汆一水,再撈出來控凈水,裹上一層面包糠。
2、鍋入油燒至六成熱時,把兔肉丁倒進去,炸至呈金黃且兔肉熟透時,撈出來瀝油備用。
3、凈鍋入色拉油燒熱,先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香,再下兔肉丁一起翻炒,其間調(diào)入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽,炒勻后便可出鍋裝盤。
跳水兔
主料
兔肉 (適量)
輔料
料酒 (適量)
蔥姜蒜 (適量)
白芝麻 (適量)
兔肉切塊清水漂去血水
加料酒、鹽、淀粉碼肉入味
窩筍葉燙熟裝盆
燒開水,下兔肉(注意下到沸水中就是不要攪拌,不然淀粉會脫落,等水再沸,再攪拌,劃散兔肉),煮三分鐘
調(diào)料
撈起兔肉瀝干,冷水沖淋,順便把浮沫也沖干凈,可使肉質(zhì)更嫩滑
蔥姜蒜
熱鍋冷油,下火鍋料炒香(可按個人口味加干辣椒),然后下兔肉、蔥姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了)
加熱水,煮熟,水沒過就好
嘗咸淡,加鹽,雞精調(diào)味。倒入裝有菜葉的盆中,撒白芝麻,蔥花。
麻辣干鍋兔
食材
主料:兔腿3只、土豆50g、洋蔥50g、青椒1個、香菇1個、杏鮑菇50g
輔料:仙餐四川醇菜油適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、郫縣豆瓣適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、青蒜適量。
步驟
1.兔腿洗凈。
2.加蔥、姜和鹽腌20分鐘。
3.土豆切塊,青椒切塊,洋蔥切片,杏鮑菇切片。
4.干辣椒剪段,蔥、青蒜切段、姜切片。
5.腌過的兔肉放入少許淀粉拌勻。
6.鍋中放仙餐四川醇菜油,半炸半煸至外層成深金色。
7.撈起兔肉。
8.鍋里留適量的油,下干辣椒、花椒、麻椒炒香,再下一大勺的豆瓣醬,繼續(xù)炒香,下兔肉。
9.洋蔥片,調(diào)入生抽、黑胡椒粉、孜然粉,繼續(xù)翻炒。
10. 放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒,加適量的水,炒熟。
11. 出鍋時放入青蒜段即可。
香辣兔腿
原材料:
主料:兔腿1只
輔料:料酒1茶匙,食鹽4茶匙,孜然粉4茶匙,辣椒粉4茶匙,植物油1茶匙
做法:
1、兔腿用清水浸泡片刻,沖洗干凈后,瀝干水分,用牙簽插一下孔,方便入味;肉厚的部位可以用刀劃幾個口子。
2、調(diào)入適量料酒、食鹽,用手將兔腿兩面都抹勻。
3、用適量孜然粉將兔腿兩面都抹勻。
4、兔腿正反兩面再抹些辣椒粉,然后將兔腿放入冰箱,腌制24個小時。
5、空氣炸鍋的炸藍里刷一層油,用200度預熱5分鐘。
6、兔腿兩面也刷一層油,以免口感太干。
7、將兔腿放在炸藍里,空氣炸鍋的溫度調(diào)至200度,時間設置為15分鐘。
8、15分鐘后,可將炸藍取出,晃動幾下,讓食物受熱更均勻;根據(jù)個人喜好程度,再烹飪8-10分鐘,兔腿烹飪完成后,盛出,裝碟即可。