菠蘿味道酸甜，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以直接食用也可以做菜，菠蘿古老肉就是十分常見(jiàn)的做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下菠蘿古老肉的做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿古老肉的做法一

　　材料

　　菠蘿、冰糖、豬里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清。

　　做法

　　1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。

　　2.豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。

　　3.淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。

　　4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。

　　5.油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來(lái)，繼續(xù)燒油，再下入一次。

　　6.炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)備用。

　　7.鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

　　8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。

　　9.放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁。

　　菠蘿古老肉的做法二

　　材料

　　豬里脊肉300克，新鮮菠蘿100克，雞蛋1枚，蒜粒一匙，醬油一匙，料酒兩匙，鹽少許，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄醬三匙，油500毫升。

　　做法

　　1、將里脊洗凈，切成2厘米寬的長(zhǎng)條，再切成2厘米長(zhǎng)的大粒。菠蘿切成差不多大的方塊。

　　2、肉粒放入碗中，調(diào)入醬油、料酒和鹽拌勻，腌10分鐘。

　　3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹滿(mǎn)面粉。

　　4、用篩子篩掉肉上多余的面粉。

　　5、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至五成熟，肉粒下郭，炸至微黃，用笊籬撈出。大火燒熱油鍋，至九成熱時(shí)再次將肉粒入郭炸，金黃色時(shí)撈出。

　　6、炒鍋燒熱油，放入蒜粒煸炒，調(diào)入醬油、番茄醬、白砂糖以及半杯清水，大火煮開(kāi)，并隨時(shí)攪動(dòng)防止糊鍋。

　　7、最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至粘稠時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，出鍋。

　　菠蘿的食用禁忌

　　1、浸漬鹽水再吃

　　由于菠蘿中含有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類(lèi)，然后再吃。

　　2、菠蘿和雞蛋不能一起吃

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。

　　3、不要吃過(guò)量

　　菠蘿中含草酸比較多，過(guò)量食用對(duì)腸胃有害，因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過(guò)都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。

　　4、并非人人適宜吃

　　菠蘿雖然好吃，但其酸味強(qiáng)勁且具有涼身的作用，因此并非人人適宜?；嫉脱獕?、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠 蘿，以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以?xún)?nèi)，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

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