4種好吃的包子做法
4種好吃的包子做法
許多朋友都十分喜歡吃包子，但是大家知道包子怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下包子做法，希望大家喜歡!
灌湯包
食材介紹
肉餡(適量)皮凍(適量)餃子皮(適量) 生抽(一小勺) 色拉油(一小勺) 五香粉(適量) 鹽(適量)
做法步驟:
1.準(zhǔn)備食材
2.將生姜，生抽，鹽、糖 、色拉油、五香粉依次加入肉餡
3.順時(shí)針攪拌上勁!待所有調(diào)料和肉餡融合，攪拌好之后靜置五分鐘!
4.將皮凍切成小丁!(皮凍的做法參照我菜譜里的做法，如果嫌麻煩可以去超市買成品，口感就大幅下降了哦)
5.將餃子皮放案板上再稍微桿搟大一圈!這樣做出來的包子皮薄!更透亮!
6.將搟好的餃子皮上填入二分之一的肉餡
7.在肉餡上盡可能多的填入皮凍丁使之包裹住肉餡，收緊口!否則遇熱后湯汁會(huì)流出來!
8.將水燒開，放入包好的包子!大火蒸12分鐘!
9.時(shí)間到!關(guān)火揭蓋!剛還胖乎乎的包子瞬間就塌了下來!
10.裝盤趁熱美美的享用吧!
11.還可以蘸上醬汁(生抽，醋，香菜)
12.要想原汁原味，用一根吸管輕輕插入!慢慢的吮吸入口，回味無窮哦!
蟹黃小籠包
食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。
做法：
1)將涼水緩緩倒入面粉盤中;揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘;
2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭?
3)加入蟹膏攪拌攪勻;調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3;
4)餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子;搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形;
5)點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠;大火蒸10分鐘即可。
奶黃包
食材：
250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法：
1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發(fā)白;
2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻;所有的粉類混合過篩，加入盆中;拌成均勻的面糊;
3)上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸;
4)蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上;
5)將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘;
6)將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán);
7)置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大;
8)取出排氣，重新揉圓，將面團(tuán)搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮;
9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間;
10)包成圓形包子狀，收口朝下;蒸鍋?zhàn)⑺疅掀?，將包子放入鍋?nèi);蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
翠衣蒸包
食材：
300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：
1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面團(tuán);和好面團(tuán)搓成條切成劑子
2)把劑子搟成皮;糯米飯蒸熟;蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
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