茄子的4種做法及食用禁忌
茄子的4種做法及食用禁忌
大家喜歡吃茄子嗎?大家知道茄子怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄子的做法，希望大家喜歡!
泡椒肉末烤茄子
食材：
長(zhǎng)茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：
1)茄子從中間拋開(kāi)，面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃，這時(shí)茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤(pán)中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續(xù)煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
油燜茄子
原料：茄子
輔料：食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。
做法：
1. 茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時(shí)。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2. 起油鍋，待油溫升至5——6分熱后，同時(shí)放入姜片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干，那時(shí)將火候調(diào)為中火，繼續(xù)炒到茄子變軟。
3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時(shí)火不能太大，中火為宜，直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4. 起鍋后，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
豆角燒茄子
原料：長(zhǎng)豆角，茄子
輔料：蒜，豬肉，豆瓣醬，辣椒，白糖。
做法：
1、 豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長(zhǎng)段。
2、 茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長(zhǎng)段。
3、茄子放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。
6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過(guò)的茄條豇豆。
11、炒勻后調(diào)入水淀粉，待湯汁濃稠時(shí)即可盛出食用。
菊花茄子
食材：
茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺
做法：
1)茄子洗凈切成6厘米左右的長(zhǎng)段，然后在一段切成細(xì)長(zhǎng)條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。
2)青椒和胡蘿卜切成細(xì)末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調(diào)入適量鹽和雞精拌勻。
3)將變軟的茄絲撥開(kāi)呈菊花形，將調(diào)好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。
4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
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