肉末茄子好吃做法2種
大家喜歡吃茄子嗎?大家知道茄子怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茄子肉末的做法,希望大家喜歡!
肉末茄子做法一
步驟一:把茄子洗凈切小粒,加如少許鹽腌制片刻。
步驟二:把蔥、姜、蒜切末。
步驟三:把事先準(zhǔn)備好的肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
步驟四:鍋里倒油燒熱,倒入茄子翻炒,炒到茄子變軟盛出,備用。
步驟五:鍋中再加少許油,放入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜末炒香。
步驟六:然后加入肉末翻炒,再加入料酒炒香。
步驟七:再把茄子倒入繼續(xù)翻炒,加入生抽、白砂糖和少許的鹽繼續(xù)翻炒。
步驟八:淋入少許水淀粉,茄子翻炒均勻關(guān)火,盛入盤中再撒蔥花即可。
肉末茄子做法二
原料:茄子,豬肉末
輔料:大蒜,香蔥,老抽,鹽,料酒,糖,淀粉。
做法:
1、茄子洗凈,切成滾刀塊,撒上少許鹽,腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入料酒,老抽,鹽,淀粉,拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。
5、補入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數(shù)下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精,裝盤即可食用。
茄子的功效作用
1、降低高血脂,高血壓
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
5、清熱活血、消腫止痛
每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
6、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子的注意事項
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
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