鲅魚(yú)的5種烹飪方式
大家喜歡吃鲅魚(yú)嗎?鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分好吃又健康的食材，大家知道鲅魚(yú)怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
啤酒燉鲅魚(yú)
主料：鮮鲅魚(yú)一條，兩斤左右(斜刀切成厚約一厘米的薄片)。
輔料：蔥段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣醬、生抽、老抽、啤酒、鹽、香蔥或香菜
做法：
1.鍋中放比平常做菜稍多些的油，把蔥姜蒜放入爆香。
2.將魚(yú)塊放入鍋中煎，將兩面都煎至微黃。
3.根據(jù)你的口味加入適量豆瓣醬，沾油劃散(ps：不想醬味太重的，就一大勺，喜歡醬味的，放兩大勺)。
4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，蓋上鍋蓋中火燉魚(yú)。
5.大約十五分鐘后，嘗下咸淡味，加入鹽，繼續(xù)燉至湯汁粘稠。
6.最后撒上香蔥末或香菜末，就可以出鍋啦。
糖醋鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：蒜瓣、干辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、淀粉。
做法：
1將洗凈切塊的鲅魚(yú)加鹽、料酒、五香面腌20分鐘入味。
2.準(zhǔn)備好淀粉。
3.鍋里倒入比平時(shí)炒菜略多的油，夾著鲅魚(yú)蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下鍋煎透，盛出備用。
4.鍋里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒醬油，放入魚(yú)塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水調(diào)成的汁。
5.大火收濃湯汁，即可。
咸鲅魚(yú)蒸蘿卜
主料：咸鲅魚(yú)、蘿卜
輔料：鹽、糖、花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜
做法：
1.將蘿卜洗凈切成小方塊。
2.咸鲅魚(yú)用涼水泡10分鐘。
3.鲅魚(yú)泡好后洗凈剁成小塊。
4.鍋中放底油，放入花椒、大料、干紅椒炒一下，然后加入蔥姜炒香。
5.加入鲅魚(yú)簡(jiǎn)單翻炒一下，然后添水煮。
6.煮開(kāi)后加少許鹽和糖，同時(shí)扔幾瓣蒜，然后倒入蘿卜塊，煮至湯收汁變白，蘿卜熟了即可。
鲅魚(yú)燜黃豆
主料：鲅魚(yú)、黃豆
輔料：辣椒、叢、姜、醋、醬油、鹽、味精
做法：
1.把黃豆用溫開(kāi)水泡半個(gè)小時(shí)左右。鲅魚(yú)洗凈后，晾干。
2.起鍋，放油，油熱后，加入鲅魚(yú)煎，加入干辣椒，要是喜歡辣的話(huà)，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅魚(yú)。
3.加入蔥絲和姜片，八角繼續(xù)煎成金黃色。
4.雙面全煎成金黃色后，加入醋、醬油、適量的清水，小火燉半個(gè)小時(shí)左右。最后大火收汁，加入適量的鹽，味精出鍋。
蒜薹燒鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)、蒜薹
配料：蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖
做法：
1.鲅魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分。
2.蒜薹洗凈，切5cm左右的段狀。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4.鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚(yú)塊稍煎，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。
5.加入花椒、八角、料酒、味極鮮少許。
6.加入一點(diǎn)鹽和糖調(diào)味(ps：少量加，味道不足最后可補(bǔ))。
7.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒半小時(shí)左右。
8.出鍋前十分鐘加入蒜薹，燒至湯汁濃稠(ps：基本收干)，嘗一下味道，稍作調(diào)整，出鍋。
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