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夏天吃什么魚養(yǎng)生效果最好

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  很多人都喜歡吃魚,魚的種類也繁多,不同的季節(jié)有不同的魚適合食用,那么,夏季吃什么魚最好?下面小編來(lái)告訴大家夏天適合吃什么魚吧。

  夏天吃什么魚最好

  黃花魚

  在夏季適宜吃的魚中,黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富,新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高,而且魚肉組織柔軟,易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣?duì)睿渲袥](méi)有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

  黃花魚燉豆腐

  材料:黃花魚750克,鹵水豆腐750克,豆瓣醬,蔥姜蒜,八角,干紅辣椒

  做法:

  1、黃花魚去鱗,剖腹,去內(nèi)臟和鰓,洗凈控干,魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ?,豆腐切大塊,蔥切段姜切片備用;

  3、起油鍋,油溫?zé)釙r(shí),下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;

  4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味,加魚加水,水要沒(méi)過(guò)魚身,大火燒開(kāi);

  6、調(diào)入料酒、糖和醋,繼續(xù)中火燉煮至湯汁過(guò)半;

  7、添加豆腐,添加適量鹽,繼續(xù)用中火燉煮,至湯汁基本收干,調(diào)入味精,撒上蔥花出鍋。

  鯉魚

  夏季鯉魚正值產(chǎn)卵期,體內(nèi)積蓄了很多營(yíng)養(yǎng)成分,身體肥碩而結(jié)實(shí),因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫?zé)岢睗瘢m當(dāng)喝些鯉魚湯,有助于祛濕開(kāi)胃、利水消腫。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素,極易被消化吸收,包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。

  紅燒鯉魚

  材料:鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、濕淀粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。

  做法:

  1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開(kāi),去內(nèi)臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。

  2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細(xì)絲;生姜洗凈,去皮,切成片。

  3、鍋內(nèi)放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時(shí),將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi),改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

  鰱魚

  夏季鲇魚相對(duì)于其他季節(jié)更為肥美,鯰魚適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。功效:鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

  清蒸鰱魚

  材料:鯰魚一尾、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許、蒸魚豉油、雞油。

  做法:

  1、鯰魚放開(kāi)水里燙一下立即撈出放冷水里,洗凈魚身上的粘膜。

  2、魚去頭身上切上花刀,加料酒一勺,鹽,胡椒粉,蔥姜,腌10分鐘。

  3、蒸鍋燒開(kāi)后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油,另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。

  鮐魚

  鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鮐魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

  小白菜燉鮐魚

  材料:小白菜、粉絲、五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油。

  做法:

  1、魚處理干凈,改刀切成塊。

  2、蔥姜蒜爆鍋,炒香五花肉,放魚塊煎一下,加清湯,慢火燉10分鐘,調(diào)味。

  3、加入小白菜、粉絲,燉熟即可。

  鲅魚

  鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、多種礦物質(zhì),其中尤以鈣質(zhì)含量高。鲅魚具有提神和防衰老等食療功能,常吃鲅魚對(duì)貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等病癥有一定的輔助食療效果。此外,中醫(yī)認(rèn)為鲅魚有補(bǔ)養(yǎng)肺氣、止咳平喘功效,對(duì)身體虛弱、慢性咳喘有一定的食療作用。

  燉鲅魚

  準(zhǔn)備材料:鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜 香菜醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。

  做法:

  1、魚洗凈,切1-2cm寬的段,放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香,加料酒噴鍋。

  2、鲅魚倒入鍋中,加醬油,加水,水滾后,加鹽、糖,小火燉魚。

  3、魚湯收干后,倒入一瓶蓋陳醋,晃動(dòng)炒鍋。

  4、蓋上鍋蓋,收味兒,裝盤后,散上少許香菜有助于提味。

  三文魚

  三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和膽固醇的含量,防治心血管疾病,有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑,能夠起到延防衰老,淡化色斑,美容養(yǎng)顏的作用。

  蒜香三文魚

  材料:三文魚、料酒、鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜、水煮胡蘿卜、芥藍(lán)。

  做法:

  1、三文魚用料酒,鹽和黑胡椒腌上一會(huì)兒。

  2、熱鍋,橄欖油預(yù)熱,放進(jìn)三文魚和幾瓣蒜,煎熟就好。

  3、配上點(diǎn)兒水煮胡蘿卜和芥藍(lán),也不錯(cuò)喔。

  多寶魚

  多寶魚的食用價(jià)值很高。不僅骨刺少,口感爽滑甘美,而且具有潤(rùn)膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽(yáng)提神的功效。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”,我國(guó)尤其粵港等地則以鮮食的清蒸為主。

  清蒸多寶魚

  材料:多寶魚、蔥、姜、紅椒絲、李錦記蒸魚豆豉。

  做法:

  1、清蒸多寶魚:先把魚處理干凈裝盤,然后把蔥段姜絲放在魚上,撒些胡椒粉、少許鹽,淋上食用油,入預(yù)先蒸開(kāi)的蒸鍋蒸10分鐘后取出。

  2、把蒸過(guò)的蔥姜都清理掉,汁水倒在一個(gè)小碗里,放入李錦雞蒸魚豉油調(diào)和待用。

  3、然后在蒸好的魚上重新放上紅椒絲、蔥花、姜絲。

  4、炒鍋熱油,澆在蔥花姜絲上面,再把步驟(2)調(diào)和好的料澆上即可享用。

  白魚

  太湖白魚是遠(yuǎn)近聞名的“太湖三白”之一,其肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗下脂肪多,酷似鰣魚,是太湖名貴魚類,為魚中上品,鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚,既重方法又重時(shí)令,在烹調(diào)方法上有蒸、燒、爆、熏等,在時(shí)令上有“三月甲魚四月鰣、五月白魚六月鳊”的說(shuō)法。所以現(xiàn)在正是品嘗太湖白魚的最佳時(shí)節(jié)。

  白魚清湯

  材料:白魚肉300公克、水6~7碗、魚骨適量,鹽少許、洋蔥絲1/2個(gè)、大蒜2個(gè)、洋香菜末2大匙、檸檬皮末1/2小匙、百里香1大匙、月桂葉1片、白酒醋1/2大匙、白酒1/4杯、黑胡椒粉少許。

  做法:

  1、魚皮、魚骨切掉,放入開(kāi)水中煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火熬15分鐘,把魚渣過(guò)濾掉即是魚高湯,加上少許鹽調(diào)味備用。

  2、魚肉切成塊狀,以腌料腌3~4小時(shí)。

  3、高湯煮開(kāi)后,放入腌好的魚續(xù)煮,再次煮開(kāi),將浮在表面的泡沫撈除,即可盛入碗中。

  鱸魚

  鱸魚夏季最壯,所以夏天是吃鱸魚最好的時(shí)候。鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。DHA不耐高熱,因此對(duì)于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法。

  剁椒蒸鱸魚

  材料:鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、生姜、植物油、醬油、蔥。

  做法:

  1、鱸魚剖洗干凈后,對(duì)剖開(kāi)來(lái)放盤里,在魚身上切上幾刀,抹上少許鹽,植物油。

  2、把適量剁椒鋪在魚身上,再撒點(diǎn)生姜絲,沸水上鍋蒸8-10分鐘。

  3、出鍋后撒上蔥花,再起鍋燒熱適量植物油,再把熱油淋在魚身上。

  4、最后倒適量醬油即可上桌啦。

  龍頭魚

  也叫豆腐魚、蝦潺,身體乳白色,肉質(zhì)很嫩,蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時(shí)候都能在市場(chǎng)上買到,農(nóng)歷七月的龍頭魚,數(shù)量多,價(jià)格低,也新鮮。

  紅燒龍頭魚

  材料:龍頭魚、蒜瓣、姜片、鹽、老抽、香醋、白糖。

  做法:

  1、龍頭魚一份,在水龍頭底下沖洗干凈。

  2、油鍋燒熱,放油,然后下姜片跟蒜片煸香,再加一碗水,加適量鹽。

  3、水燒開(kāi)之后放入龍頭魚,再放入一勺老抽,少許白糖,少許香醋。

  4、蓋好鍋蓋,煮個(gè)4,5分鐘就可以出鍋了。

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