蓮藕的做法及食用價值
蓮藕之中含有大量的粗纖維,吃蓮藕不僅能夠有效的促進腸胃蠕動,同時還能夠排出身體多余的一些毒素以及廢棄物,今天,學習啦小編就為大家介紹一下蓮藕的好吃做法,希望大家喜歡!
清燉蓮藕獅子頭
材料:
五花肉,蓮藕,白菜,油菜心,枸杞,鹽、香油適量,蔥姜水適量,白胡椒粉適量。
做法:
1) 將五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的餡。
2) 蓮藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡開,蔥姜打成汁;白菜、油菜洗凈備用。
3) 肉餡中加入蓮藕碎,調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉拌勻。
4) 加蔥姜水攪拌均勻,再逐漸加入清水順同一方向攪拌至上勁。
5) 砂鍋底層鋪入一層白菜,將調(diào)好的肉餡制成大丸子放入。
6) 加足量清水,調(diào)入少許鹽、料酒,用大白菜蓋在肉丸上。
7) 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時,放入枸杞再燉5分鐘,出鍋前放入油菜心即可。
8) 清淡爽口,香滑軟嫩。
鍋香臘脆藕
材料:
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法:
1、臘肉清洗干凈,上鍋蒸15分鐘后取出,蔥姜切碎,豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈后,刮去表皮,切片后入開水鍋焯熟,撈出后控干水分,撒入兩勺干淀粉拌勻,使每片藕都沾滿干粉
3、鍋中放油,油六七成熱后,將藕片下鍋炸,炸至藕片表面金黃,即可撈出瀝油,蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出,將切碎的豆瓣醬放入鍋中,不斷煸炒,炒出紅油后,放入蔥姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入臘肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均勻,即可出鍋裝盤,最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
醋溜藕片
原料:
蓮藕1個
輔料:
洋蔥一小塊,小蔥2根,醋2大勺,糖一大勺,鹽適量
做法:
1. 藕切片,洋蔥切丁,蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油,洋蔥爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
蓮藕的食用價值
1、祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
2、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),對初秋季節(jié)消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,緩解衰老進程,預(yù)防癌癥。
4、止痛減壓護心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險。
5、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產(chǎn)生,保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外,這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶,改善消化。
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