家常茄子的2種做法
大家喜歡吃什么菜?大家喜歡吃茄子嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄子的幾種家常做法，希望大家喜歡!
家常西紅柿肉片燒茄子
食材：茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油
做法：
1)茄子去皮洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營(yíng)養(yǎng)全在皮上)。
2)鍋中放入適量的色拉油。開(kāi)大火，把油燒熱(判斷油燒熱：把筷子放進(jìn)油里，看到冒泡就說(shuō)明油已經(jīng)燒熱了)。
3)把茄子放進(jìn)油鍋里炸，炸茄子的時(shí)候一直保持大火炸茄子。
4)一邊炸一邊用笊籬翻動(dòng)茄子，使茄子炸的顏色均勻。
5)茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時(shí)候多晃動(dòng)幾下笊籬控油)。
6)待茄子都炸好，盛在盤子上?？匆幌卤P子，也不是一點(diǎn)油都沒(méi)有的，可是也比用中火炸出來(lái)的茄子少好多油。
7)做一鍋開(kāi)水。
8)西紅柿表面劃十字刀。
9)水開(kāi)后，把西紅柿放進(jìn)開(kāi)水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的，這步可以省略)。
10)把炸過(guò)的茄子倒入開(kāi)水里過(guò)下水，千萬(wàn)不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，就放水里過(guò)一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。
11)看鍋里的水，又去掉了好多油。
12)西紅柿去皮切滾刀塊。
13)肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。
14)鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。
15)肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
16)放入適量的醬油翻炒均勻。
17)放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。
18)放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。
19)放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
家常香煎土豆泥茄盒
用料
長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量
做法
1.茄子洗凈，切成連刀片(兩片一組，中間不要切斷)
2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥
3.把土豆泥填入切好的茄子中
4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊
5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過(guò)來(lái)將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可
小貼士
1.一邊沾面糊一邊下鍋，沾好一個(gè)下一個(gè)即可
2.附上讓茄子少吸油的小竅門，首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的面粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面淀粉糊也熟，然后就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續(xù)把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡(jiǎn)單，但是注意一定要用不粘鍋
茄子的注意事項(xiàng)
不可與蟹肉同食。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
過(guò)度食用易中毒，一餐250克左右為宜。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞的作用。但它對(duì)胃腸道和呼吸中樞有刺激作用，人體攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
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