拔絲芋頭的好吃做法
大家喜歡吃芋頭嗎?大家覺得芋頭怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦拔絲芋頭的做法，希望大家喜歡!
拔絲芋頭做法
原料：
芋頭600克、綿白糖65克、醋1勺、油
做法：
1、芋頭洗去泥沙后刮皮，個(gè)頭小的芋頭可以直接用，大個(gè)的芋頭要切小塊。
2、鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務(wù)必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。
3、鐵鍋里留少許底油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡時(shí)，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火，將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿。
4、吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。
私家小竅門：
1、炸芋頭的時(shí)候要外脆里嫩，芋頭要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復(fù)炸一次。
2、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多一點(diǎn)底油即可，因?yàn)橛桶咎强梢钥搭伾惺?，糖變成金紅色即熬好了，用水熬就復(fù)雜多了，火候更難掌握。
3、拔絲一定要用綿白糖，而且糖的量要恰當(dāng)，少了拔不出絲，多了容易結(jié)成塊，一斤左右的原料，60到70克糖是合適的。
4、要加少許的醋，醋酸可以讓糖更好滴拔出絲，而不容易返沙。
5、盤子上一定要抹油，因?yàn)榧词鼓ㄓ土?，也是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害。
6、趁熱吃，記得蘸點(diǎn)涼水，小心外涼內(nèi)燙傷了口腔。
芋頭的其他做法
排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
孕婦吃芋頭的宜忌
1、芋頭質(zhì)地細(xì)軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，孕婦應(yīng)適量食用，切不可使用過多。
2、芋頭與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不饑。
3、有淋巴結(jié)腫大、良性腫瘤，以及乳腺增生病史的孕婦尤其適宜食用芋頭。
4、各種癌癥患者宜食。
5、適宜慢性習(xí)慣性便秘的孕婦食用。
6、糖尿病病史的孕婦忌食芋頭。
7、孕婦不能生吃芋頭，生則有毒，應(yīng)煮熟或蒸熟食用。
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