油炸小黃魚要怎么制作有哪些步驟
油炸小黃魚要怎么制作有哪些步驟
油炸小黃魚的做法簡單，外酥里嫩，能夠完好地保存魚肉營養(yǎng)，適合孩子和老人食用。你想自己動手做好吃的油炸小黃魚嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦油炸小黃魚的做法。
油炸小黃魚的做法
油炸小黃魚食材準(zhǔn)備
小黃魚650克，色拉油、精鹽、味精、白酒、米醋、白糖、蔥、姜、淀粉(或面粉)、椒鹽各適量。
方法步驟
1.將小黃魚宰殺治凈，切上花刀。調(diào)入精鹽、味精、白酒、米醋、白糖、蔥姜腌制40分鐘備用。
2.凈鍋上火倒入色拉油，燒至六成熱時，把小黃魚拍上淀粉，下入鍋內(nèi)炸熟，撈起控油裝盤。
3.帶一小碟椒鹽上桌即可。
小貼士
在油炸小黃魚的時候油溫不能過低，否則熟后太過油膩，也可以把椒鹽撒在蔥花魚上面，但腌制魚的精鹽量要適當(dāng)減少。
油炸小黃魚的家常做法
油炸小黃魚食材準(zhǔn)備
黃花魚500克，鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片、面粉、花椒粒、植物油各適量。
方法步驟
1.黃花魚洗凈，放入鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2.揀去蔥段、姜片，盆中撤入干面粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.羔鍋復(fù)置火上，待油溫升高后將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
快手油炸小黃魚的做法
油炸小黃魚食材準(zhǔn)備
黃花魚(重500克左右)1條，雞蛋100克，面粉適量，香菜段適量，植物油150克，味精3克，鹽3克，料酒15克，玉米粉、蔥、姜末、青蒜各少許，高湯少許。
方法步驟
1.將小黃魚去鱗、鰓，取出內(nèi)臟洗凈，控凈水分，用潔布擦干。
2.斜刀在魚身上每隔1厘米寬橫剞一刀(深度到魚骨為止，也可剞斜十字花刀)。
3.用鹽、味精、料酒、蔥、姜末把魚腌一腌，使其入味。
4.將腌好的魚裹上面粉，裹上一層雞蛋糊(雞蛋內(nèi)加少許玉米粉，調(diào)勻成糊)，放入熱油勺中。
5.溫火煎小黃魚，待兩面呈金黃色后，加入高湯、料酒、鹽、青蒜，略燒一會兒，放入盤中，并在魚的一旁放些香菜即成。
炸小黃魚的家常做法
油炸小黃魚食材準(zhǔn)備
鮮黃花魚300克，面粉、精鹽、姜片、蔥段、花椒、大料、味精、花生油各適量。
方法步驟
1.將鮮黃花魚去鰓、內(nèi)臟、魚鱗，洗凈，放在大碗中，撒上精鹽、花椒、大料、蔥段、姜片、味精，拌勻腌制1～2小時。
2.將適量面粉放在案板上，再將魚放上，逐個蘸滿面粉。
3.鍋中放入花生油，燒至七八成熱時，將魚逐個下入，炸至呈金黃色、浮起時即可。
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