油炸小黃魚(yú)要怎么制作有哪些步驟
油炸小黃魚(yú)要怎么制作有哪些步驟
油炸小黃魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，外酥里嫩，能夠完好地保存魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)，適合孩子和老人食用。你想自己動(dòng)手做好吃的油炸小黃魚(yú)嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦油炸小黃魚(yú)的做法。
油炸小黃魚(yú)的做法
油炸小黃魚(yú)食材準(zhǔn)備
小黃魚(yú)650克，色拉油、精鹽、味精、白酒、米醋、白糖、蔥、姜、淀粉(或面粉)、椒鹽各適量。
方法步驟
1.將小黃魚(yú)宰殺治凈，切上花刀。調(diào)入精鹽、味精、白酒、米醋、白糖、蔥姜腌制40分鐘備用。
2.凈鍋上火倒入色拉油，燒至六成熱時(shí)，把小黃魚(yú)拍上淀粉，下入鍋內(nèi)炸熟，撈起控油裝盤(pán)。
3.帶一小碟椒鹽上桌即可。
小貼士
在油炸小黃魚(yú)的時(shí)候油溫不能過(guò)低，否則熟后太過(guò)油膩，也可以把椒鹽撒在蔥花魚(yú)上面，但腌制魚(yú)的精鹽量要適當(dāng)減少。
油炸小黃魚(yú)的家常做法
油炸小黃魚(yú)食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)500克，鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片、面粉、花椒粒、植物油各適量。
方法步驟
1.黃花魚(yú)洗凈，放入鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2.揀去蔥段、姜片，盆中撤入干面粉，將魚(yú)身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚(yú)逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.羔鍋復(fù)置火上，待油溫升高后將魚(yú)一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤(pán)。
快手油炸小黃魚(yú)的做法
油炸小黃魚(yú)食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)(重500克左右)1條，雞蛋100克，面粉適量，香菜段適量，植物油150克，味精3克，鹽3克，料酒15克，玉米粉、蔥、姜末、青蒜各少許，高湯少許。
方法步驟
1.將小黃魚(yú)去鱗、鰓，取出內(nèi)臟洗凈，控凈水分，用潔布擦干。
2.斜刀在魚(yú)身上每隔1厘米寬橫剞一刀(深度到魚(yú)骨為止，也可剞斜十字花刀)。
3.用鹽、味精、料酒、蔥、姜末把魚(yú)腌一腌，使其入味。
4.將腌好的魚(yú)裹上面粉，裹上一層雞蛋糊(雞蛋內(nèi)加少許玉米粉，調(diào)勻成糊)，放入熱油勺中。
5.溫火煎小黃魚(yú)，待兩面呈金黃色后，加入高湯、料酒、鹽、青蒜，略燒一會(huì)兒，放入盤(pán)中，并在魚(yú)的一旁放些香菜即成。
炸小黃魚(yú)的家常做法
油炸小黃魚(yú)食材準(zhǔn)備
鮮黃花魚(yú)300克，面粉、精鹽、姜片、蔥段、花椒、大料、味精、花生油各適量。
方法步驟
1.將鮮黃花魚(yú)去鰓、內(nèi)臟、魚(yú)鱗，洗凈，放在大碗中，撒上精鹽、花椒、大料、蔥段、姜片、味精，拌勻腌制1～2小時(shí)。
2.將適量面粉放在案板上，再將魚(yú)放上，逐個(gè)蘸滿面粉。
3.鍋中放入花生油，燒至七八成熱時(shí)，將魚(yú)逐個(gè)下入，炸至呈金黃色、浮起時(shí)即可。
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