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番茄牛腩的做法2種

時(shí)間: 楊潔920 分享

番茄牛腩的做法2種

  牛腩是十分受歡迎的食材,獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)讓牛腩的地位無可替代,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下番茄牛腩的好吃做法,希望大家喜歡!

  番茄牛腩

  材料

  番茄、牛腩

  油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽

  做法

  原料:

  番茄、牛腩

  配料:

  1油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、鹽 

  2番茄和牛腩洗凈備用。

  3番茄頂上劃十字,牛腩切大塊,姜切片,其它調(diào)料備好。

  4鍋里加水放花椒燒開,將牛腩下鍋煮出血沫。

  5另起一鍋水燒開,放番茄焯燙。

  6煮好的牛腩盛出,用溫?zé)崴疀_去血沫,番茄去皮后切丁。

  7起油鍋,小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。

  下牛腩翻炒。

  8放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。

  9轉(zhuǎn)入高壓鍋,加水,大火燒開后中小火燒30分鐘。

  10用炒鍋的余油炒香番茄。

  11出汁后下燒至軟爛的牛腩和湯。

  番茄山藥牛腩湯

  材料:牛腩,蕃茄,山藥,姜。(800G的牛腩加了四個(gè)蕃茄,湯的味道很濃郁)

  調(diào)料:料酒,生抽,老抽,鹽和冰糖。

  1、牛腩切幾大塊,加姜片入冷水鍋煮開后煮10分鐘左右去盡血水。

  2、煮好的牛腩用溫水洗凈,切成小塊。

  3、蕃茄切片或切塊都可以。

  4、山藥去皮切滾刀塊。(山藥去皮時(shí)可以用保鮮膜包好刨皮,如果手上沾到汁液,在火上烘烤一下就不癢了)

  5、油鍋入姜片爆香,倒入牛腩翻炒至變色。(怕油膩這一步可以省略,油鍋炒一下更香。)

  6、牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋,加料酒,生抽,老抽,冰糖和適量水煮開。(水不要加的太多,這樣湯的味道才會(huì)濃郁)

  7、繼續(xù)放入蕃茄煮開轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右至牛腩酥爛。(蕃茄早一些加,煮軟煮化,把味道都煮進(jìn)湯里)

  8、牛腩軟爛后加入山藥并調(diào)入適量鹽繼續(xù)煮至山藥軟爛。

  9、最后大火收一下汁。(并不是要把汁收干,只是讓味道更濃郁。)

  牛腩的其他做法

  貴妃牛腩

  材料

  牛肋條600公克,紅蘿卜1條,姜片3片,蔥2支,太白粉水適量,辣豆瓣1大匙,甜面醬1茶匙,蕃茄醬1大匙,酒1大匙,醬油1茶匙,糖1茶匙

  做法

  1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水,再另取一鍋水,放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊,剩余牛高湯留下備用。

  2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊,備用。

  3.起鍋,放入2大匙油,油熱后爆香姜片、作法2的蔥段,加入所有調(diào)味料炒香,再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

  4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分,蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

  5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊,再燒約15分鐘收汁后,以太白粉水勾芡即可。

  五香牛腩煲

  材料

  牛腩,牛筋,冬菇,炸豆腐,腐竹,白蘿卜,五香粉,八角,姜,蒜頭,紅辣椒,蔥頭,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖,味精

  做法

  1、牛腩、牛筋洗干凈后切塊,醃些五香粉、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖、味精三小時(shí)備用。

  2、冬菇泡水去丁,炸豆腐切長方塊,腐竹泡溫水再切條,白蘿卜切塊。

  3、大火熱油鍋下蒜頭、姜片與八角爆香,然後下蠔油再炒香。

  4、下牛腩與牛筋塊炒出香味,放冬菇再贊些酒再炒片刻,下高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)小火燜兩個(gè)半小吋撈出牛腩;

  5、鍋中剩余的牛筋再用小火多燜一個(gè)小時(shí)至軟嫩,回鍋牛腩,放白蘿卜、炸豆腐、紅辣椒,再放些鹽、糖、味精調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煮至收汁變稠,下腐竹與蔥頭,再煮十分鐘灑點(diǎn)胡椒粉即可出菜。

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