蝦的好吃做法4種
蝦的好吃做法4種
蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物,是營養(yǎng)又好吃的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蝦的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
黃金鳳尾蝦
食材:
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法:
1)蝦清洗干凈開始處理,用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中,裹一層蛋液
8)滾上面包糠
9)鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進(jìn)去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
滑蛋蝦仁
原料:蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、料酒
做法:
1. 蝦仁焯熟,去殼,對半劈開。蔥切小條;
2. 將雞蛋加入料酒和鹽打散,把蔥段和蝦仁加入蛋液中,小心的拌勻;
3. 鍋不要太熱,放油之后,碗里的東西一股腦倒進(jìn)去;
4. 慢慢將材料劃熟,出鍋即可,可以再調(diào)一次味。
西芹腰果蝦仁
原料:蝦仁、西芹、腰果、鹽、糖、料酒、玉米淀粉、蛋清、蔥姜碎、玉米油、彩椒
做法:
1. 將腰果放入烤箱,200度烤制20分鐘,西芹和彩椒洗干凈切斜厚片,蔥姜切碎備用;
2. 蝦仁撒點鹽加入適量料酒攪拌,然后加入適量玉米淀粉、半個蛋清拌勻;
3. 炒鍋燒熱加入適量玉米油,油熱下姜末爆鍋,加入漿好的蝦仁煸炒,待蝦仁變色加入蔥末,加入控干水分的西芹翻炒,再加入彩椒片翻炒均勻;
4. 加入適量鹽翻炒,再加入少許白糖提鮮,最后倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。
白玉蝦仁豆腐
原料:蝦仁、白豆腐、青紅椒、蔥花、鹽、胡椒粉、水、淀粉
做法:
1. 豆腐切小塊,青紅椒切碎,蝦仁、豆腐分別過水焯;
2. 鍋內(nèi)倒油,放蔥花炒香,放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;
3. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉,大火燒5分鐘出鍋。
如何辨別蝦是否新鮮
新鮮蝦體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
新鮮蝦體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦顏色鮮亮
蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
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