啤酒鴨的2種做法及功效作用
啤酒鴨的2種做法及功效作用
啤酒鴨是十分常見的鴨肉做法,香氣濃郁、口感獨特,十分受歡迎,那么啤酒鴨怎么做好吃呢?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
芋艿啤酒鴨的做法
材料
鴨腿2只,芋艿100克,啤酒一瓶,四川豆瓣辣醬3大勺
做法
1,鴨腿剁塊飛水
2,炒香姜片,蒜瓣,豆瓣辣醬
3,放鴨塊炒上色
4,倒入啤酒,少許糖,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜30分鐘
5,放芋艿煮糯,大火收干湯汁即成。
小訣竅
芋艿不可太多,多了湯汁渾濁,成菜不清爽。
粉葛啤酒鴨的做法
材料
食材:土鴨半只、粉葛500克、啤酒1聽
調(diào)料:鹽2克、生抽10克、海鮮醬5克、結(jié)晶冰糖10顆、生姜1大塊
做法
1、準備好食材,鴨子洗凈處理好,斬件,鍋燒熱,倒入鴨塊,調(diào)成中小火,慢慢煸炒至鴨皮收緊,皮下的鴨肥脂出油,鴨肉變色。
2、爆炒至出油后,將生姜切成大片姜塊,放入鴨肉中就著鴨油翻炒,直至炒出香氣。
3、打開啤酒,倒入已經(jīng)炒香的鴨肉中,大火燒開,再調(diào)成小火慢熬40分鐘。大概燒了20分鐘后,加入鹽,很重要哦,提早加鹽會使鴨肉緊,導致鴨肉很難燉爛。
4、趁此時機,把粉葛去皮,切成適合大小的塊狀。
5、40分鐘后,把粉葛倒到啤酒鴨中,再燉煮30分鐘。
6、最后調(diào)成大火,加入生抽、海鮮醬和冰糖,收干汁即可。
小訣竅
1、鴨子在紅燒之前,最后先稍微干煸一下,把皮下的油脂煸出一部分來,這樣既可以減少肥膩之感,又可以增加香氣。
2、粉葛最好選嫩一點的,老的口感比較柴,適合煲湯。嫩的粉葛在挑選的時候,用指鴨戳一戳切面,能夠輕松戳進去的就是嫩的。
3、粉葛又名葛根、葛麻藤,為豆科植物葛藤屬。一般說的葛根就是這種植物的塊莖,經(jīng)常食用葛根在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果,對冠心病、心絞痛、突發(fā)性耳聾、中老年骨質(zhì)疏松癥等有特殊功效,并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能,是一種理想的綠色保健食品。
4、在喝酒前,喝一碗粉葛粉湯可在胃部形成一層保護膜,防止酒精傷害,并可排毒。
5、葛根是世界醫(yī)學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的圣品,對女性美容、健身及生理保養(yǎng)有重要的“以食療疾”的作用,還具有豐胸作用呢。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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