烤鴨的2種做法

　　喜歡吃鴨肉的碰想必不會(huì)對(duì)烤鴨感到陌生吧，大家知道烤鴨怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的烤鴨做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　烤鴨的做法1

　　食材明細(xì)：鴨子，大蔥，生姜，大蒜，花椒，大料，料酒，生抽，食鹽，白砂糖，蜂蜜等;

　　1.鴨子去毛后清洗干凈，用鹽均勻的涂抹在鴨子的全身，大蔥洗凈切成細(xì)絲，生姜切絲，大蒜切片，倒在盆子里，加入料酒，白砂糖，食鹽，花椒和大料，攪拌均勻制成料汁備用;

　　2.用做好的料汁再次均勻的涂抹鴨子的全身，按摩十分鐘左右使其充分入味，然后蓋上一層保鮮膜，放在冰箱中腌制一個(gè)晚上;

　　3.刷上適量的蜂蜜在鴨子全身，將烤箱預(yù)熱好了之后直接將鴨子放進(jìn)去，烤半個(gè)小時(shí)之后取出再次刷蜂蜜;

　　4.再次烤半個(gè)小時(shí)，取出刷蜂蜜后重新考半個(gè)小時(shí)，如此的步驟重復(fù)三次，最后看到鴨子的表皮變成金黃色即可。

　　烤鴨的做法2

　　材料

　　主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.

　　做法

　　1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

　　2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間;

　　3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復(fù)清洗干凈為止;

　　4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起

　　5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃

　　6、用糖水淋鴨身

　　7、將鴨子吹干

　　8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時(shí)出爐。

　　9、將鴨切成片，食用時(shí)同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可。

　　鴨的其他做法——魔芋啤酒鴨做法

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨肉塊300克，啤酒550毫升，魔芋豆腐200克，蔥、生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角各適量，鹽3克、豆瓣醬5克，老抽4毫升、辣椒醬、蠔油、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.草果洗凈拍破;生姜去皮洗凈，切片;魔芋豆腐切塊。

　　2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘，撈出洗凈。

　　3.炒鍋?zhàn)⒂?，放入洗凈的蔥、生姜、桂皮、草果、花椒、八角炒香。

　　4.放入豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、鴨塊炒勻，倒入啤酒、鹽拌勻。

　　5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻，加蓋燜煮20分鐘。

　　6.揭蓋，用鍋勺拌勻，出鍋即成。

　　鴨的其他做法——啤酒鴨家常做法

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮鴨肉塊500克，啤酒1瓶，蔥段、姜塊、蒜、八角、桂皮、丁香、醬油、鹽、白砂糖、高湯、色拉油、水淀粉各適量。

　　方法步驟

　　1.先將鴨肉塊洗凈，入沸水鍋中焯水，再撈出洗凈，控干水分;姜塊切成片;蒜用刀拍碎。

　　2.油鍋燒熱，先將鴨塊炒至出油，然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、丁香、蒜，炒出香味。

　　3.再加入啤酒和高湯，待燒開，加入鹽、白砂糖、醬油調(diào)味，改成小火，燜30分鐘。

　　4.用水淀粉稍微勾芡，出鍋盛盤。

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