鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下烤鴨大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　脆皮烤鴨的做法

　　用料

　　鴨子 1只

　　蘋果 1個

　　面包 2片

　　蜂蜜與生抽 適量

　　做法

　　如果是冷凍的鴨子，需要先在冷藏室放置一天解凍，或者也可用室溫水解凍。將解凍好的鴨子倒 掛起來(我直接倒掛在酒瓶上)，用開水均勻澆在鴨皮上。澆2-3次，尤其要注意鴨子翅膀下方等部位都要澆到。然后將蜂蜜：生抽：水=1：1：5的量攪勻， 均勻刷在鴨皮上。(后來大方姐提示說加入適量白醋更好，不過沒試過，大家可以嘗試一下)

　　將鴨子在通風(fēng)處風(fēng)干，然后大約每隔30分鐘就再刷一層蜂蜜醬料，刷一共5-6次為佳。最后一次刷完之后，在通風(fēng)處風(fēng)干一夜。(此處感謝大方姐提供美圖一張!已笑抽。)

　　將風(fēng)干好的鴨子取下，蘋果和吸水之后的面包塞入鴨內(nèi)，可以用牙簽別住封口，放在烤架上，在翅膀和腿處包上錫紙。

　　烤箱預(yù)熱到400°F，預(yù)熱好之后放入烤鴨，然后把溫度調(diào)整至350°F，鴨胸朝上烤40-45分鐘，然后取出翻面，再烤30分鐘左右，至鴨皮金黃酥脆。

　　取出鴨肚之內(nèi)的Stuffing, 烤鴨至此就結(jié)束了!是不是超級簡單呢?但是烤鴨當(dāng)然要配荷葉餅吃，所以把荷葉餅的配方也寫出來供參考~

　　荷葉餅做法：270g中筋面粉(All purpose flour)加入一小撮鹽，倒入150g大約在80°C左右的熱水，筷子不停攪拌直至成絮狀。

　　待面不燙手了就可以揉成面團(tuán)，根據(jù)干濕度可以自行調(diào)節(jié)再加水或者面粉，以面團(tuán)不黏手為準(zhǔn)?？梢陨w上保鮮膜醒20-30分鐘，然后分成劑子，一半撒上面粉，一半刷上植物油備用。

　　將撒面粉的劑子與抹油的劑子合在一起，用搟面杖搟圓，放到平底鍋中(無需刷油)烙熟?？梢苑娴臉?biāo)志就是餅中間微微鼓起了，翻面之后應(yīng)當(dāng)有金黃色的小圓點(diǎn)~

　　待餅涼一些，很容易就把餅從中間分開了，放一邊備用。片鴨還是需要一點(diǎn)技巧的，我片的也不是很好，不過基本原理就是從鴨胸中間切一刀，然后兩邊分別往下片，要求每片鴨肉都既有皮也有肉。

　　片好的鴨子，每塊都要有皮也有肉。

　　甜面醬可以直接用現(xiàn)成的，不過據(jù)大方姐跟她媽媽“取經(jīng)”的結(jié)果，更正宗的烤鴨蘸醬的做法為：甜面醬加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)稀，加一小撮糖和幾滴香油，水燒開，然后上屜蒸3-4分鐘即可。再切一下黃瓜絲和蔥絲，就可以吃啦!

　　鴨肉蘸好甜面醬，放上黃瓜絲與蔥絲，卷起來吃

　　鴨肉的功效與作用

　　1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

　　2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

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