牛肉的2種做法
牛肉是指從牛身上得出的肉,為全世界普遍的肉品之一,那么牛肉怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
氣血雙補(bǔ)牛肉湯的做法
原料:牛肉300克,黃芪6克,黨參6克,山藥半根,枸杞10-12粒,姜4片水1600ml
調(diào)料:鹽4克
做法:
1)牛肉洗凈后切約6-7毫米厚的片,涼水下鍋,水開后撇去浮沫。在撇的過程中,要用勺子從底部翻動牛肉,使底部的血污也能翻到水面上來撇掉。浮沫撇凈后撈出牛肉。
2)山藥去皮,切小塊。
3)鍋洗凈后重新燒開水,把牛肉、黃芪、黨參、枸杞、姜片放入,大火燒開煮15分鐘。
4)蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮1小時。
5)放入山藥,繼續(xù)煮30分鐘,煮到山藥軟爛,加鹽就可以喝了。
溫馨提示:
**牛肉具有很高的營養(yǎng)價值,能補(bǔ)益氣血、健脾和胃。這道湯和黨參、黃芪搭配,補(bǔ)氣血的功效會大大增強(qiáng)。很多亞健康人群,常常覺得疲勞,壓力大,可以1周煲1次這道湯,提高免疫力,消除疲勞,增強(qiáng)食欲。
**黃芪具有補(bǔ)中益氣的功效,可以增強(qiáng)人體免疫力,調(diào)節(jié)血壓、血脂,是一味常用藥材。
**牛肉最好選牛腩或牛腱子肉,在煲湯前,用清水多浸泡一段時間,中途換幾次水,這樣有助于泡出血水,讓湯更好喝。
**關(guān)于肉類焯水的問題,有很多種說法,如果你搞不清楚,我告訴一個最簡單的方法吧,就是按用途分。如果是煲湯用,就冷水下鍋,水開后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就熱水下鍋撇沫。簡單吧?
**煲湯用的肉類,冷水下鍋后,如果你能確定把血沫完全撇干凈,可以不換水,繼續(xù)煲湯。但很多時候,我們撇沫都不會撇的那么干凈,所以還是撈出來換次水比較保險,不然湯里很容易殘留腥味哦!
紅燒牛肉的做法
原料:牛肉
調(diào)料:油、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣醬、川花椒、醬油、冰糖
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒。中火1小時
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,料酒,醬油同炒2分鐘
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成
牛肉的作用
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6
牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
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