醬牛肉的做法3種

　　大家喜歡吃牛肉嗎?大家覺得牛肉怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的醬牛肉做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　醬牛肉做法1

　　材料

　　前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

　　做法

　　1)前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

　　3)砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

　　4)將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。

　　醬牛肉做法2

　　材料

　　牛鍵子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香葉，五香粉，冰糖，干紅辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，鹽

　　做法

　　1、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮。

　　2、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

　　3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

　　4、用大火煮至鍋內(nèi)水沸騰。

　　5、加入適量豆瓣醬。

　　6、沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘。

　　醬牛肉做法3

　　材料

　　牛腱子肉1000克　　紅辣椒1個　　大蔥1根　　生姜1塊　　香菜1棵　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　醬油大匙　　料酒1小匙　　黃醬90克　　精鹽4小匙　　白糖大匙

　　做法

　　1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段。

　　2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水。

　　3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上。

　　4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。

　　小訣竅

　　切牛腱子肉時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來的肉片吃起來會更嫩。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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