牛肉做法3種及食用禁忌
牛肉做法3種及食用禁忌
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的牛肉做法，希望大家喜歡!
番茄釀馬蹄牛肉的做法
材料
番茄3個(gè)，牛肉150，馬蹄80克，姜1塊，鹽1匙，雞精，胡椒粉，橄欖油，料酒，嫩肉粉適量，雞蛋1個(gè)
做法
1、將牛肉剁成泥，加入嫩肉粉、料酒、姜、鹽、雞精、胡椒粉拌勻。
2、馬蹄切成小沫，加入牛肉餡中攪勻。
3、用工具將番茄加工成花型，挖空，釀入餡料。
4、裝盤進(jìn)微波爐30分鐘蒸熟。
小訣竅
1、餡料要少填點(diǎn)，不然蒸熟牛肉的時(shí)候番茄就太熟了，不容易保持漂亮的形狀!
2、選合適的工具可以事半功倍。
洋蔥西紅柿牛肉湯的做法
材料
牛肉(牛腩也可)半斤—1斤、黃洋蔥1個(gè)、西紅柿2個(gè)、胡蘿卜1根、蒜頭、(土豆、圓白菜酌情可不加)、鹽。
做法
1、牛肉切指甲蓋大小，泡5小時(shí)以上出血水.
2、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜切小丁，蒜拍碎(土豆切小塊、圓白菜手撕)
3、牛肉涼水入鍋燉煮1小時(shí)，至爛(熱水入鍋難煮爛)
4、之后加入西紅柿、洋蔥丁、蒜末、鹽(土豆圓白菜酌情)
5、中火燉煮20-30分鐘即可。
小訣竅
1、從西紅柿牛腩和羅宋湯演繹創(chuàng)新而來(lái)，簡(jiǎn)單快捷、技術(shù)要求低，不用調(diào)味料。
2、洋蔥和西紅柿必不可少，可酌情加入小土豆塊、胡蘿卜、圓白菜、芹菜。
3、牛肉可先熗鍋炒一下，味道更厚重。
4、如果喜歡濃湯，最后可以勾點(diǎn)芡。
5、最后放菜時(shí)放鹽。
白切牛肉的做法
原料：牛腱子肉600克
調(diào)料：白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精鹽1克、蔥段10克、姜塊5克、八角2枚、黃酒10克
做法：
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒(méi)，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉
2、將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌
牛肉的食用禁忌
1、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
2、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
3、牛肉的搭配禁忌
牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒;
牛肉和鯰魚一起食用會(huì)中毒;
牛肉和田螺一起食用會(huì)中毒;
牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。
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