鹵牛肉的簡單做法2種
大家喜歡吃牛肉嗎?大家覺得牛肉怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦簡單好吃的鹵牛肉做法,大家一起來看看吧!
陳皮鹵牛肉的做法
材料
瘦牛肉,醬油,陳皮,蔥,姜,糖,醬油,水2大匙
做法
1、把陳皮用水稍微泡軟,蔥洗凈切斷;
2、牛肉洗凈切成薄片,加醬油拌勻,腌10分鐘;
3、將腌好的牛肉一片一片放到熱油里,油炸到稍干一些;
4、把陳皮、蔥、姜先爆香,然后加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下;
5、把牛肉取出,放入拌好的鹵料,即陳皮、蔥、姜、醬油、糖,燉至鹵汁變干,即可食用。
川味鹵牛肉的做法
材料
牛肋條600g紅蘿卜1條馬鈴薯(中的)2~3個(gè)牛蕃茄(中小顆)4~5顆蒜頭7~8瓣蔥4~5支姜片6~7片八角1個(gè)花椒1大匙辣豆瓣醬2大匙米酒約2大匙醬油1/2米量杯
做法
1、煮一鍋水可以醃過牛肉....額外放進(jìn)3支蔥和3片姜片,并到入適量的米酒~煮滾后放進(jìn)洗凈的牛肋條悶煮50分鐘!(PS:牛肋條先不做切塊...整條下鍋煮...這樣肉香味比較不會(huì)散掉! 而我買的是澳洲放牧的牛肉,我覺得沒什么腥味所以洗凈就下鍋煮了,如果有腥味可以先用熱開水川燙2~3分鐘再下鍋煮)
2、50分鐘后將牛肋條取出~牛肉湯保留不要倒掉!將牛肋條放涼后切塊狀備用!
3、將食材中馬鈴薯,紅蘿卜,及蕃茄均切成塊狀備用!蔥切成段,蒜頭去皮拍扁備用!
4、在鍋中倒入1~2大匙的油~爆香姜片,蒜頭,蔥段...香味出來后放進(jìn)蕃茄和紅蘿卜炒出茄紅素!!瓦斯?fàn)t轉(zhuǎn)小火~放進(jìn)花椒粒和八角小火炒出香味,加進(jìn)辣豆瓣醬煸炒一下...倒進(jìn)醬油和米酒...和牛肉塊煮滾至香味出來,再把鍋里的蒜頭和蔥及姜撈出放進(jìn)鹵包帶里...再把大蒜蔥姜鹵包放回鍋里倒入做法2的牛肉湯水量已淹過食材5公分左右悶煮25分鐘!
5、25分鐘后放進(jìn)馬鈴薯塊再繼續(xù)悶煮20分鐘即可
牛肉的其他做法——香辣牛肉
原料:牛肉
輔料:牛雜(肚梁、心舌、肚、頭皮)、鹽炒花生仁
調(diào)料:鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油
做法:
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈,牛肉切成塊
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水然后撈起,置入另一個(gè)鍋內(nèi),加入老鹵水和香料花椒、肉桂、八角 、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘后,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用
3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁
4、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
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