菜譜牛肉做法3種
菜譜牛肉做法3種
大家喜歡吃牛肉嗎?獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)讓牛肉十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
紅坊醬牛肉的做法
材料
材料： 國(guó)產(chǎn)牛肉(牛腱子肉) 2公斤，
輔料： 紹興酒，老抽，生抽 ，白糖，鹽，八角，花椒，，生姜，大蔥，蒜各少許。
做法
第一步：將新鮮牛健首先清理肥油及雜碎。(這一步很關(guān)鍵，關(guān)系到口感)
第二步：將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出。
第三步：用6—8兩紹興酒、6—8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油老抽和生抽的比例1：3)、調(diào)料包，白糖，幾片生姜、大蔥、蒜適量，不需要放水，再泡6-12小時(shí)以上。
第四步：有老湯加老湯，沒(méi)有加適量水記住，湯一定要沒(méi)過(guò)牛肉，在大火上燒開，燒開后飄去臟肉末，改用小火慢燉2個(gè)小時(shí)，中間1個(gè)半小時(shí)左右加適量鹽。不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香。
最后燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。
土豆胡蘿卜燒牛肉的做法
做法：
1、 牛肉切成1厘米見方的塊，飛水;
2、 鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻;
3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮45分鐘;
4、 土豆切滾刀塊放入鍋中;
5、 胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續(xù)煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
烤鮮菇牛肉串的做法
材料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。
做法
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹簽。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
牛肉的食用禁忌
1、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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