菜譜簡單的牛肉做法
不同部位的牛肉口感不同,適合的烹飪方法也不同,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
辣味牛肉的做法
材料
泰國香米250g,牛肉500g(切1cm寬小條),洋蔥1個(切碎),蒜1瓣(切碎),紅,綠菜椒各1個(去籽,切絲),朝天椒1個(切絲),清水150ml,醬油2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),油2湯匙(30ml)
做法
將泰國香米放入鍋中,加入適量清水,中火煮制20分鐘至熟。
中火加熱鍋中的油,待燒熱后放入牛肉小條翻炒2分鐘,再調(diào)入醬油、鹽和胡椒粉拌炒均勻,取出待用。
鍋中留底油,燒熱后放入洋蔥碎、蒜碎、紅、綠菜椒絲和朝天椒絲翻炒5分鐘,然后倒入清水轉(zhuǎn)小火煮制5分鐘。
最后將牛肉小條放入鍋中繼續(xù)翻炒片刻即可。
嫩炸牛肉的做法
材料:牛肉250克、鹽1勺、胡椒粉5克、老抽1勺、淀粉10克、孜然粉10克、油適量
做法:
1、將牛肉切成薄片,用水反復(fù)泡洗掉血水
2、加入醬油、鹽、胡椒粉腌20分鐘,再用淀粉抓勻
3、熱鍋加油燒熱,將油燒至七成熱時把牛肉倒入爆炒至熟就盛出
4、撒上孜然粉即可食用
牙簽牛肉的做法
材料:牛腿肉(牛腱更好)350克、淀粉20克、生抽2勺、鹽1勺、辣椒粉10克、孜然粒10克、孜然粉10克、芝麻10克、牙簽、油適量
做法:
1、牛肉洗干凈,切成1.5厘米的小丁
2、在牛肉丁里加入生抽、淀粉抓勻,腌制20分鐘
3、將鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻混合成調(diào)味料
4、倒一半的調(diào)味料入牛肉丁里,再次抓勻,腌制10分鐘
5、用牙簽串好所有的牛肉丁
6、鍋里倒油燒至六成熱,放入串好的牙簽牛肉
7、煎炸2分鐘后撈出來放在剩下的調(diào)料中拌勻
8、再倒入鍋內(nèi)復(fù)炸半分鐘即可
黃瓜炒牛肉的做法
原料:黃瓜200克、牛肉150克
輔料:紅蘿卜10克
調(diào)料:精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克、蒜子5克、生姜3克
做法:
1、黃瓜切片,牛肉橫紋切片腌制好,紅蘿卜切花,生姜切片,蒜子切茸
2、燒鍋下油,放入黃瓜片,攢入酒,加入少許上湯,調(diào)入少許鹽、味精,炒至八成熟,鏟起待用
3、燒鍋下油,下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香,放入牛肉,攢入酒,加入剩余上湯,調(diào)入上述調(diào)味料,將牛肉滑炒至僅熟,加入黃瓜炒均,用濕生粉勾芡,下包尾油,上碟即成
牛肉的作用
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
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