辣鴨頭怎么做
辣鴨頭怎么做
鴨子幾乎全身都可以吃，那么大家吃過鴨頭嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下辣鴨頭的做法，希望大家喜歡!
辣鴨頭的做法
原料：
鴨頭3只，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香鹵包1包
制法：
1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗凈備用。
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，姜切片備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋后，放入蒜仁、辣椒、青蔥和姜片爆香。
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料于鍋內(nèi)煮沸。
5、把鴨頭放入鹵鍋內(nèi)，用中火鹵約10分鐘。
6、熄火加蓋燜約10分鐘后即可起鍋。
鴨的其他做法
香草烤鴨腿
材料
嫩鴨腿\蜂蜜\鹽，香草：羅勒\披薩草\百里香\迷迭香
做法
嫩鴨去內(nèi)臟(我買了的就是干凈的)，里外抹一層鹽
均勻地抹上混合好的香草(里面全有)，在冰箱里腌制24小時，讓香料的味道充分進入鴨子.
腌制好的鴨子，里外表面刷上一層蜂蜜，烤箱170度，中層30分鐘.中間需翻面.吃的時候也可以依據(jù)個人口味撒上黑胡椒或椒鹽，不過直接吃已經(jīng)很好吃了.
脆皮烤鴨腿
主料：鴨腿
配料：醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、腐乳、蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)
做法
1、鴨腿兩只洗凈，把上述配料涂抹、拌制均勻，腌制2小時以上，我這個是腌制了一夜，非常入味!
2、準備蜂蜜汁：刷了蜂蜜的肉皮會呈現(xiàn)金黃燦爛的色彩，看上去特別誘惑哦，當然，口感也會更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例調(diào)制(這個是跟網(wǎng)上的高手學(xué)的)
3、把腌制好的鴨腿拿出來，晾干，刷油，入烤箱，上下火，220度15分鐘，期間，要取出來刷油、再刷蜂蜜，如此反復(fù)3次。當當當，噴香的鴨腿出爐啦，怎么樣，有沒有勾起您的食欲呢?
小訣竅
1、如果沒有烤箱的同學(xué)，可以先把鴨腿蒸或者煮至7、8分熟，撈出后，根據(jù)自己的口味腌制，最后用煎鍋將表皮煎脆上色，即可，味道也很棒，可以試下。
2、也可以將生鴨腿先腌制好，再用煎鍋將表皮略煎，然后加水，沸騰后蓋上蓋，文火燜20分鐘，湯汁基本收干，就可以出鍋了。
3、煮的時候，如何判斷鴨腿是否熟了?教您一招：筷子一扎輕松穿透就就表明熟了。
檸香肉醬烤鴨腿
材料
鴨腿2只，姜，檸檬3-4片，油適量，鹽適量，蒜適量，李錦記大廚來烤肉醬3大匙，麻油適量，黑胡椒粉適量，砂糖適量
做法
1.鴨腿解凍后洗干凈在表面劃幾刀，讓其在腌制的時候更入味，姜、蒜切粒，檸檬刨皮(最外層)切絲備用 檸檬切片(3-4片)擠汁和肉切碎備用。
2.鴨腿加適量的油、麻油、檸檬絲、檸檬肉汁、少許鹽、少許砂糖、適量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉醬混合攪拌均勻腌12-24小時。
3.烤箱200度預(yù)熱10分鐘錫紙鋪托盤上，把鴨腿放烤架上，刷腌汁。
4.烤箱200度中層烤40-45分鐘途中翻面刷肉汁(大概2-3次)。
5.加熱剩下的肉汁，取出烤好的鴨腿，稍微攤涼切塊或者直接澆上加熱的肉汁開啃。
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