菜譜鴨肉的做法3種
大家喜歡吃鴨肉嗎?大家覺(jué)得鴨肉怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鴨肉的好吃做法,希望大家喜歡!
香芋鴨肉煲的做法
材料
老鴨1只,香芋0.5只,生姜片50克,精鹽,水
做法
1.鴨肉細(xì)心鉗凈皮毛,斬成小方塊;香芋去皮,也切成方塊形狀。
2.油鍋燒熱,倒入生姜片,爆香;加入鴨塊,不停翻炒五分鐘,至肉色略顯金黃顏色。
3.此時(shí)在鍋中加入大碗清水,水量需沒(méi)過(guò)鴨肉表面三分之一。
4.鍋中湯水開(kāi)后,改為中小火,燜三十分鐘。
5.當(dāng)鍋中湯水逐漸收干,約還剩下一半湯汁的時(shí)候,加入香芋塊,以及適量精鹽,攪拌均勻;待湯再次燒滾后,把所有材料換入沙煲內(nèi),改用小火繼續(xù)煮制。
6.每隔一段時(shí)間用筷子適時(shí)翻動(dòng)沙煲內(nèi)的鴨肉香芋塊,以避免結(jié)底;十五至二十分鐘之后,待沙煲內(nèi)的湯汁即將完全收干時(shí),加適量醬油,攪拌均勻著色;最后加少許雞精,調(diào)好味道,即可。
青椒炒鴨肉的做法
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條,將切好的鴨肉,加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油,油放少一點(diǎn)),將油燒熱,放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均勻至菜斷生,然后放鹽調(diào)味后,即可出鍋。
鴨肉蕎麥沾面的做法
材料
烤鴨或雞肉或豬肉都可以2人份洋蔥1顆姜少許蒜頭1顆蔥末適量香油少許醬油2大匙酒1大匙柴魚(yú)醬油1大匙味霖1大匙柴魚(yú)粉少許七味粉適量蕎麥面或面線2人份
做法
1用香油把姜末 洋蔥 蒜頭炒軟,香氣炒出
2之后放入烤鴨,如果沒(méi)有烤鴨也可以用雞肉或是豬肉牛肉取代
3先放入醬油和酒炒至肉上色
4再放入2大碗水后加入柴魚(yú)醬油 味霖 和柴魚(yú)粉煮滾即可
5把蕎麥面煮熟后馬上用冷水沖涼盛盤(pán)
6把煮好的鴨肉沾汁放入碗中,之后放入蔥花和七味粉即可.蕎麥面要吃的時(shí)候再夾到湯汁中沾附醬汁吃即可,湯味道
鴨肉的制作指導(dǎo)
1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽,肉湯會(huì)更鮮美。
2. 鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。
3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4. 公鴨肉性微寒,母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5. 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效
6. 鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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